冬天里做月子多吃煲

阿牛

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天冷了，坐月子不妨多吃点热腾腾的煲类，这不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能保持食物丰盛的营养，更能促进妈妈早日复原，今天我们就一起来学习几款适合月子期食用的煲汤的方法。
+ Z1 x' b) C* c! l- B8 u# a★ 炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳
5 T1 D7 P  B7 Y7 N" W3 m煲锅好汤少不了好瓦罐，瓦罐是经过高温烧制而成，能均衡持久的给内部原料加热，这种相互渗透的时间越长，汤味就越鲜美，食物也越酥烂。

★ 火候：旺火烧沸 小火慢煨
6 j" `3 V! G0 x+ b& J# c用小火慢慢炖煮，才能使食品内的蛋白质浸出物尽可能溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。
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★ 操作：注意调味用料的投放顺序
千万不要先放盐，盐有渗透作用，会是蛋白质凝固，鲜味不足。放入蔬菜的话，要随放随吃，避免破坏维生素。适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等，不要过多。

( |" ~0 S/ k/ T# E/ @1.桃仁莲藕煲
' w; W+ O; \! a  I0 I' Z原料： 桃仁10g 莲藕250g

7 c" U# P, E7 H. z" X- g9 S* V( r做法：
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! S% ?% b( [, X+ C+ m2 Y莲藕洗净切片，桃仁去皮，打碎。
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- z& O* ^6 `: U0 X( W  W将碎桃仁，莲藕放入锅中，加水煮沸。

酌加适量红糖或食盐调味即可。
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) y/ n# q$ P7 F8 P% w营养贴士： 莲藕含丰富的铁质，对贫血者颇为相宜。适用新妈妈产后血瘀发热。

* h7 T+ n2 T1 n) J+ s3 i. K& t2.阿胶猪肉煲
/ \. o4 h, [& d" c$ b+ C5 E原料： 瘦猪肉、阿胶、葱姜、蒜等调料

7 T9 P, ~% o5 l7 k3 b9 z做法：
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猪肉洗净，切成小块。
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6 y- A( M% O/ M, g锅内水煮沸，放入肉块焯一下备用。

0 B) N& Z& C7 Z& C; ]* u2 a  U2 F猪肉放煲内文火炖熟，放入阿胶炖化，调味即可。

& B' A( p6 Q  B6 x% H) [8 h营养贴士： 阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质吸收，对产妇补血补钙有较好效果。

9 v8 f9 b' L" X' m" O9 p3.莲子薏米鸭子汤
- `" H% T3 M! N3 q' t原料： 鸭子1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱姜、盐、鸡精、料酒、白糖。

做法：
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把鸭子切块，放开水中焯一下，捞出后放入煲中。
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锅中依次放入葱姜、莲子百合、薏米、陈皮，加入少许料酒，白糖，鸡精，倒入适量开水。
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待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。

% s" i6 H" q7 M( B4.羊肉当归生姜煲
0 \- ?  ~1 s! h原料： 羊肉、当归、生姜、盐、料酒、酱油、味精

: ?% f6 X* f8 w5 H  J1 r7 ~9 K3 V做法：
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* E/ N2 U+ O# [' h6 [+ ^把当归洗净，切成片。

把羊肉剔除筋膜，放入沸水中焯去血水，过清水洗净，斩成小块。
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将煲内放入适量清水煮沸，加入当归、羊肉块、料酒，盖好盖子用文火煲3-4小时后，放盐、味精等调味，即可食用。

/ ?. S$ L; _! g8 M* r营养贴士： 此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适于新妈妈产后虚弱，腹痛。还可治疗血虚乳少等症状。

5.人参鸡肉煲
5 B/ W* c' i( t/ c- }0 U' e原料：老母鸡、人参10g、淮山15g、大枣15g、料酒、姜葱、味精、盐。

做法：
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将鸡切块，姜切片，葱切段

锅内放入清水，鸡块、人参、淮山、大枣、姜葱、料酒、盐用旺火煮沸后改文火至鸡肉煮透，加入味精，盐调味即可。

- X" U0 A! q& @: d3 I- d- N营养贴士： 人参能补益元气，填精补髓，活血调经。具有增乳、补气的功效。适用于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈。
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$ t4 I2 @$ r1 x5.藕节黄芪猪肉煲
  T* [; z& R0 A7 L0 g! U& S1 g1 {原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪肉100g、山药30g、党参30g
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7 j! m6 T  Y  S# U* i/ q做法：

1 ^$ ~* r: Z0 x5 }5 _- L3 l- y猪肉洗净，切小块。
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将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪肉一起放入煲中，炖至肉熟烂，即可饮汤食肉。

2 S& u3 {3 ?9 _营养贴士： 藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃，补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳，益胃固表。