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第1页:海带降血脂 第2页:海带吃法推荐 第3页:香菇能防癌 第4页:香菇推荐菜肴 第5页:马齿苋杀菌 第6页:马齿笕推荐吃法 第7页:吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物 第8页:小口吃 慢慢咽
) u: J9 y+ M& V3 Z9 g3 ~0 }, M 山珍海味虽然可口,却不一定健康。如今人们吃东西,营养健康往往摆在首位,越来越多人意识到,吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种,看似不起眼,却被老祖宗称为“长寿菜”。
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海带降血脂
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“海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者,海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等,含量是菠菜、油菜的好几倍。
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张湖德指出,海带中的褐藻酸钠具有降压作用,对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用,能帮助预防动脉硬化,降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法,不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”* ] G/ K1 {% c" g1 q! c0 h/ d
" z0 d9 W( @8 o, F6 }0 A( |海带吃法推荐:
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& O+ ^+ L4 Q$ P: e# N 海带烧排骨:做这道菜时,需要以下原料:排骨700克―800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。
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1.将排骨用热水洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。
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2.将水倒掉或将浮沫去掉。
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3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段,打“海带结”。/ R# U1 l9 c( M9 k
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4.萝卜切成小块。
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`6 G# I( S: y% x ? 5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时。' G& d- A H0 ~. ~1 n* z
) U) S2 T4 z6 l, H- n 6.加入海带,煮30―40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。8 Z* F3 }" S6 Q2 l- a5 J2 Z
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7.准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。
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; a- w+ E0 _1 I$ o7 K* D香菇能防癌。+ s' \6 F( k4 m& f
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香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌,在我国食用历史悠久,因为营养丰富、味道鲜美,被称为“菇中之王”。3 k* M* @6 _) G# t
" s3 B1 }/ ^+ d: y) j1 z9 y- D$ } 明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬,并认为它是“长寿菜”。$ q4 k7 u1 V+ D+ Q- K$ |; A; i& o- Z
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张湖德告诉记者,香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”,民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明,香菇可调节人体免疫功能,降低诱发肿瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。7 M7 L4 d/ P! H+ S0 v
1 H' N/ f/ W: b0 I& z6 X7 X$ J 注意事项:香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖,这样会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。: {) L1 a1 v4 f. Y3 [* ~/ X
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香菇推荐菜肴:
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: J8 v, m% m7 q+ y 香菇汤
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做法:鲜香菇10个,加水小火煮15分钟,加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤,有助于减肥,能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。5 F# _& U4 E4 n; m! |, C
+ x) p, f6 o8 [2 V1 E! \ 香菇木耳蒸鸡- R7 \& Z1 D3 R, l, I, U6 r
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做法:
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1、木耳用冷水泡发、洗净,10g香菇泡发洗净;0 L# Z h! e$ n9 c- {
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2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐;8 m% ]: w+ M; K! ]( l+ L: p
' Z) r/ G2 V3 Y8 m% G6 n 3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀作为料汁待用;
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4、鸡肉切丁,撒入姜丝;
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0 R3 J2 {: j9 p2 }) ~2 w% Q 5、倒入调好的料汁,腌制15分钟;
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6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。: ?2 q7 k$ R1 [/ f- \3 a& P
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马齿苋杀菌。
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马齿苋又称五行草、长命菜,在我国分布广泛,鲜食干食均可,是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。
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马齿苋可用肉丝烹炒,也可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩。
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“马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,它本身就有很高的药理作用。”张湖德说,马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
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此外,中医认为马齿笕可以清热凉血治痢,主治热毒血痢及湿热痢疾;消热解毒消痈,可治火毒疮疡。0 A$ }6 `1 {$ x) Z
0 B6 s, t" M; i6 }, e j马齿笕推荐吃法:
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$ J/ ^; A7 t" J [( a" B 凉拌马齿笕
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主料:马齿苋500克,7 I- @/ h, T% B% W8 }
& e" P% D2 K- }3 ] 调料:白砂糖10克,醋5克,香油10克
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做法:将马齿苋洗净,切成段, 然后放入开水里焯一下,放入白糖、醋、香油适量,拌匀就可以吃啦。
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马齿苋炒鸡蛋6 K9 D- q, i* D+ U- |' `" e
; @! B8 b. F2 O( K, s 主料:马齿苋30克,鸡蛋250克
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2 s l0 a% C8 C. n9 c+ y 调料:盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克吗,酱油3克
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& o3 B3 C# {- w* Q7 C8 Z" g 做法:
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1.先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备用。
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6 B: s) V( d. K; d a 2.把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。
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3.炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。
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马齿苋鸡蛋汤0 L, \) J( n8 c, j" R
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主料:马齿苋60克,鸡蛋210克/ k' N D" t+ c. D
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做法:; t1 ^/ k: h' D0 m
2 M. {, E3 ]1 a% t 1. 先将马齿苋洗净,捣烂取汁。
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2. 鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁就好了。/ d, W' X/ B* u( D
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长寿饮食方法推荐:4 L( r) y9 J/ P6 p7 C- B
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吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物! n% n9 ?, z O' ]: B+ s* m
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我们的唾液中含有13 种消化酶、11 种矿物质、9 种维生素、多种有机酸和激素等。其中,过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用,可以消除体内的氧自由基,还有一定的抗肿瘤作用。
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1 I5 c1 [7 O0 ]0 Q# N. ]2 S 研究发现,这些酶可以分解进入口腔的致癌物质,有效地减少癌症的发病率。唾液之所以具有抗癌作用,在于唾液中的酶能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击,改变细胞突变计划,对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害,也有明显的解除作用。
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此外,唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。美国乔治亚大学曾有科学家做实验,将人体口腔中分泌出的唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物,以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中,其细胞的变异原性在30秒内完全丧失。从实验中得知,唾液含有过氧化物酶,可使致癌物质转化为无害物质,所以起到抗癌作用。
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但加入唾液的致癌物在30秒内才完全降解,所以为了充分发挥唾液的抗癌作用,就必须养成良好的咀嚼习惯。# b, C& b; Z( [* \& @
& t, \& B8 |, G0 S小口吃 慢慢咽
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, m7 C! ?- M; C “小口”是指每口都要小,只有每口送进去的小了,才是后面健康地咀嚼吞咽的基础。+ p. d% a" Q% o8 E @' p
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很多人,尤其是男性,在吃饭的时候喜欢狼吞虎咽,恨不得一口饭将嘴塞满,这是一个非常不利健康的习惯。小口吃饭不仅有利于消化,同时,也容易让人更容易饱,从而减少进食量。对于需要保持身材的人,这无疑是个好消息。
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$ B; h& J2 i$ o/ l2 v. z 道理很简单,大家都试过在特别饿的时候,吃饭都会很快,一下子吃很多,饭菜塞满嘴,10分钟吃完平时的饭量,但是好像还没饱,还应该吃点什么。但是,过了半小时之后,就开始觉得整个人撑得难受。1 @8 Z: q g; l. v$ R
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如果我们能够保持小口吃饭,就可以把进食速度放慢。如果你平时吃饭用40分钟,现在依然用40分钟,可是吃的量少了,但饱腹感却是差不多的。 |
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