西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
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今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon ®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。
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8 N6 P6 W# L8 p关于西班牙persiMon ®柿子的来源
% ~* A6 y; J( ~/ Q/ D, q「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。

头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
  
! {9 p' `1 a2 o5 i# U# e这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
+ d8 F$ T, E8 o制作：12 份
3 ^: `) `1 t- O* M5 z9 p" f/ s" P材料：
) [7 l0 T) O) f1 B/ l5 y• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
• persiMon®柿子1个切成12 瓣
• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
做法：
1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。

$ N- Z' ?1 W& p* ^5 n每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%

) k* I) J, \# e; C主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄

0 y$ S- Q& }; }. q2 N7 k2 M/ q' S( [  N这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
制作：6 份
材料：
! M9 F1 f$ }5 X• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
* x6 d( p) P4 P1 ?/ ~: X0 W8 u3 i• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
/ Z' ^2 g( s3 q9 n. H4 P• 盐1茶匙 (5毫升)
  _% Y" l  w/ L& s7 T& ^, J• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
8 `) D" M1 _3 V8 Q8 W- I• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
/ Q+ ?' P% P1 |- |/ H: |4 X• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
2 _6 j& s. O+ }. e4 f$ k• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
) m+ W$ l5 Y$ }# [& s  e7 K, o• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
+ J  D5 a) V; N! |7 t' x• 盐和胡椒粉
• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
* |) g/ r2 k3 a" s  ^7 y' V做法：
1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。

每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
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. I/ S8 W9 v+ d% a/ i甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯

制作：8 份
脆片
9 b+ R( J0 a/ y* F. M/ K8 }( d) o• 大鸡蛋蛋白2只
• 糖粉3/4杯 (175毫升)
• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
  \0 ?/ g0 e0 x5 l& t5 ?" }% c3 K• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
忌廉
( b* v, ]5 v0 |• 淡忌廉1杯 (250毫升)
1 A) n. K! F& p  \* o• 糖粉2/3杯 (150毫升)
• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)

; J! g- R2 D/ S) ?* R6 \. p装饰
• persiMon®柿子2个 (全个)
• 水2汤匙 (30毫升)
) x: T, p/ w8 O2 ]• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
• 砂糖1汤匙 (15毫升)
: {  W! I# q( h• 树莓1品脱
4 \5 g$ W) g5 Z/ y) V. z+ m* p: x3 W做法：
3 `& z* p0 T% R- V( U* V制作脆杯：
1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
: R% W3 Q1 _6 e9 T& E* W, K3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
制作柿子忌廉：
4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
, R9 ?3 I5 @  e; \, X, V) j: p5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
1 v5 m" u3 B5 T4 o4 D7 J3 y制作柿子球：
6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
0 i" n3 @3 H$ l0 ~; b摆盘：
8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。