巧克力布朗尼坚果派

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

巧克力布朗尼坚果派从口感上，表皮脆硬，内芯微微湿软，配上有质感的干果，无疑给甜品派做了品质格调的提升。表面交叉淋上的巧克力液，更如商务男，在错综复杂的职场，游刃有余深藏不露的做着四两拨千斤的游戏。

, R- }8 z7 q& U6 A) }5 S0 w

——巧克力布朗尼坚果派（方子参考菜虫）
3 m/ @0 `; }) s- Q6 y$ `! R  G6 O
原料：（18cm圆形派盘一个和一个小号方派）
0 i, D, ]$ j/ L
* c0 K, ?4 M: ]2 i: W6 W塔皮：无盐奶油50g、糖粉40g、盐1/8小匙、低粉100g、蛋25g（约半个）。
; s4 g1 A/ Y5 }0 x
: q# T- {. z( J+ K布朗尼馅料：巧克力45g、低粉50g、无盐奶油35g、蛋1个、砂糖30g、坚果仁适量（腰果、大杏仁、松仁等）。

巧克力甘那许：巧克力15g、动物性鲜奶油15g。
2 M0 a! T. q  M( g, v: M
做法：

9 X) Q. X6 {# h5 ]8 O1 m; f1 C% X1、黄油室温软化，加入糖粉和盐打发。

4 |5 ~3 z! b  G4 p+ z' F2、分次加入蛋液，加入到打发的黄油中。
8 D( H9 E9 W) r, H3 M3 y( N7 X
  {7 N1 C- v- p3 y5 ^! N# s3、搅拌至顺滑。
0 {) L/ N3 N5 h3 A  |. K
4、筛入低粉，用刮刀轻轻拌匀。

9 u2 e% f) \6 y( `5、面团比较湿软，可以撒些手粉揉成团。

6、用保鲜袋包住面团，压憋后放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。
- L, s4 k+ q, q
7、取出冷藏好的面团，擀成约3-4mm厚度的派皮。

* l9 K5 A6 L. b: |+ t8、把派皮放在派盘上，用手贴合好派皮。用擀面杖擀过派皮切断多余的派皮。

7 E& E: y6 X$ n" L, x9、用叉子在派皮上扎上小孔，静止15分钟。
8 A4 X# Q% V) S- q% ~  D: s& w( M! u# q9 ?
8 y7 m+ V8 y# u" K$ ?10、锡纸铺在派皮上，放上红豆或者派石压住派皮。放入预热好180度的烤箱中，烘焙20分钟后立刻取下豆子。
9 m; A/ `7 z1 V9 M) A
11、把布朗尼馅倒入冷却后的派皮上，摆上干果，放入预热180度的烤箱中，烘焙20分钟，取出冷却。

- v. J# ~( O$ w6 @12、巧克力融化+动物性鲜奶油混合装入裱花袋中，剪小口，交叉的挤在巧克力派上即可。
8 K0 ~9 O; r6 r6 }9 k
——布朗尼馅料（冷藏派皮的时候制作派馅，为了步骤清晰，放到最后面）
) ?- e$ O. y" \) X# m
1、黑巧克力切碎微波炉中火1-2分钟融化。
7 w" b! E2 q  }' d
2、加入黄油。

3、用筷子把巧克力和黄油融和均匀。
0 L6 K) s# a8 q( {. s
4、全蛋加糖打发放入到巧克力液中拌匀。
9 ?4 A0 d* F' a7 }2 \8 x, a
5、筛入低粉。

; J) z/ ]" u3 E: {6、翻拌均匀即成布朗尼馅。
; b8 F+ Z4 ?7 J  y  I" n( R' R0 {
+ w( n$ L0 U$ p0 b- I( A

友情提示：

1、不建议先做派馅，因为派馅中的巧克力遇冷很容易凝固。凝固后就不好放到派皮中了。如果凝固了，千万不要微波加热，因为加了低粉，加热后就变成了似蛋糕的状态了。