一定要注意：这样吃鸡蛋 最危险！

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

鸡蛋是我们日常生活中的常见食物，曾有专家说，每个人一天需要两个鸡蛋，因为鸡蛋中含有丰富的人体所需的蛋白质，是人类健康的源泉。然而并不是所有吃鸡蛋的方法都是有益于这些蛋白质的吸收，以下就是几点需要注意的。
9 Q, m+ Z# r7 @4 c. b2 d  r
1.忌吃未熟鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。

% T6 C; x, A/ d+ D: S鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
6 m+ p, w% `, K5 X- c; F% [# k) t
$ k( o& ]& B3 C2 X& t; O/ `  ^生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
# Z* T/ k- u$ U
2.忌吃煮老的鸡蛋
+ N9 l$ j6 U1 J8 p+ P8 O" l2 c
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
& {- L( X# d/ b* @4 G
3.鸡蛋不宜与糖同煮

: \9 G9 K, k0 g; B# F6 }& G鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
  V! D1 U. g$ o+ e
8 P4 Y& f/ f- [, q5 Q  F4.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。