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* B. {) ] S2 U4 x0 ~! {; Z 从古至今,鸡蛋始终都是人们餐桌上的常客,几乎每天都离不开它。不过,虽然吃了好多年,很多人对鸡蛋了解不够,比如早上吃鸡蛋到底好不好? g# z6 G1 u4 h4 V1 M; h; e
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。近年来,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来“从头到脚”的健康。, K( h& N( w0 a; l
4 F1 A% E6 e% \ 早上一定要吃鸡蛋的10个理由
8 v0 U1 d/ \9 ]! Z, h 1补充营养
$ q& t( l: i4 q# \7 | 在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
( G4 s/ c" W3 b! V2 | 鸡蛋是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。
' q! f/ r: j- g% }' S 鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。从中医角度来说,鸡蛋更是一种独一无二的“平衡”食品。, Y5 E4 t% B. e( y
2降血脂% }6 `0 a$ y" U& k
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。
2 i8 \3 o) ^- n, r5 m6 G 3预防心脏病; |! c# `- n% k$ e9 a N* S: G
鸡蛋蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分———油酸,对预防心脏病有益。& S* \- r( M0 e
4清热补血( D5 t1 }' l5 j C( ~
李时珍在《本草纲目》中指出,鸡蛋蛋清性微寒,蛋黄性微温;蛋清能清热,蛋黄能补血,其功效媲美阿胶。0 T: v, R5 @" ?) P5 ^( O" k4 D
5保护视力
0 K# z" P- ^% d* M4 k) g 蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。
0 _; Y% L# {. ~1 ^9 p 6保护肝脏
. V) \- A2 E0 k2 ~& I 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。! l; R2 b& A/ ^. I4 c @
7防治动脉硬化& y/ i3 \' V' |9 m: B5 B( `$ e
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。- D2 v. r2 `) F* Z' | s3 ?1 S; H
8预防癌症
. O/ y$ S$ X8 M/ t2 q) X 鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。
, O% R( W3 r0 o3 } 9延缓衰老
2 ~4 u% y8 ]$ d t8 i9 T9 D3 ? 鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。; }: Q) j" j1 ^6 N1 ?, Q
10预防老年痴呆4 z; @0 }' S9 i. r2 W7 p9 |
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。
! e: F$ l- S. u+ u: L) X! U 每天到底可以吃几个鸡蛋?4 i% |$ j. j" p* {7 A9 ]' H h
专家介绍,针对不同的人群,一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。
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+ d2 o/ N7 L$ q1 T a 1、儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。
" [$ Q+ { k, `" j/ `2 R& B 2、正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。5 s8 E8 g* C! o; E6 A+ j, J |& s' i
3、血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃2—4个鸡蛋较为合适。
4 c( z, {3 M* p 鸡蛋怎么吃最营养?
h1 s' C& P3 \/ K 对于鸡蛋的烹调方式,煎炒烹炸样样皆可,而且做起来十分简单。' [# W+ U* e# Z' `- O4 P
1、蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。0 \* S8 @/ g P
2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒,就可以弥补不足。& q- U: n( ^5 N' d" n
3、水煮蛋也是不错的选择,如果觉得味道单调,可以将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉菜中。
6 x1 o+ }, A/ u3 j' F 4、煎鸡蛋热量较高,不宜多吃。
J, y n7 n$ t 原来早上吃一个鸡蛋,就能从头补到脚,这回终于从专家那里搞清楚弄明白了。
; `' f: s' B" [" C" G 一定要告诉家人和朋友们,以后鸡蛋就早上吃了!; c; y3 {* f8 \- B# ~, E
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