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经典爽口开胃酱萝卜是一种家常的酱菜,也称咸菜。主要由白萝卜腌制而成,有条状、片状、块状等,口感清脆、开胃爽口。0 d% U. s0 q- S
白萝卜:半根 (1斤500克)。
) _ M$ h1 B( o. k配 料:盐15克、白砂糖15克、白醋 、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水200ML、1小碗。口 感:清脆 1、将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上);1 A% S' e3 U& i a. H% R9 v0 k6 Y4 P
2、找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片;
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3、再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。
9 s, R5 r% O# H3 H/ m. R+ Z4、将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉;
+ U7 T0 t* V4 L5、加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系;
! S. k. c* [" `/ d1 j+ b/ [1 j6、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分;8 p& x/ M3 K# g5 v9 t; k2 Y% l
7、在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML);9 ^. j; f2 P! n& x' h# O) x4 Z8 J: P- S
8、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉;! o+ C: H7 t2 Y8 }1 a& `8 B
9、最近天冷,也可以常温下防置。片比较薄,2天就可以吃了。很爽口很开胃。
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备注:腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。
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