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经典爽口开胃酱萝卜是一种家常的酱菜,也称咸菜。主要由白萝卜腌制而成,有条状、片状、块状等,口感清脆、开胃爽口。+ i* v! t1 Z* m% U% h
白萝卜:半根 (1斤500克)。
# N- O1 U& G" n0 |: W配 料:盐15克、白砂糖15克、白醋 、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水200ML、1小碗。口 感:清脆 1、将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上);
) L0 d: U/ G, Z) z, R2、找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片;- v8 I/ t: ~) H0 W' w
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3、再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。
" w! R, K( t0 N q4、将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉;: }" k* o) T+ \% P, W. ` b! e; q
5、加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系;7 h1 w, U. J% U! |& R# h5 r
6、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分;6 o; Z$ }6 p4 i J) F3 b( l* I. A
7、在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML);8 r0 c2 n! J+ r/ i; r/ D+ W
8、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉;8 b' a& s' h1 p' `: U1 @
9、最近天冷,也可以常温下防置。片比较薄,2天就可以吃了。很爽口很开胃。
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[3 @' V) }: |' X- Z备注:腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。, x; P3 o* |+ q" b
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