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烤乳鸽

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“宁吃天上飞一两,不食地上走半斤”自古飞禽胜走禽,乳鸽是飞禽的一种,它的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。对老年人、体弱者、术后病人、贫血人群及儿童都非常适合。今天《3分钟一道养生菜》就邀请知名餐饮店吾家印象的白英臣大厨教您用烤箱做一道“烤乳鸽”。
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       乳鸽肉质细嫩,优质蛋白质含量高达21%至22%,而脂肪含量却又比较少,还富含人体最需要的各种氨基酸,总量可达97%,极易被人体消化吸收。鸽肉所富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等营养素也非常丰富,其中多种维生素和氨基酸的含量,是鸡肉的2至3倍,可以说是滋补的佳品。       7 |6 O+ q' i7 }0 x6 D  S- y4 T
       另外,乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媳媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强度肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效。      
6 Y  {% o2 k7 j3 h/ b; g; j       蔬菜配料由洋葱、香芹、胡萝卜等组成,其中含有丰富的水溶性膳食纤维、水溶性B族维生素和维生素C,脂溶性维生素D等,正好补充了鸽肉中微量元素的不足。      ( _0 t1 Q. {3 X) A1 Z, @- J
       所以将这款做法简单,吃法也简单的烤鸽子推荐给大家。 . ?6 F! z/ T8 u0 u
      1将鸽子的后背刨开平铺,放在碗中备用      
. o. ~; z7 x0 i      2加入香菜、洋葱、香芹、姜、胡萝卜,抓出蔬菜汁水,加入水浸泡十分钟      
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      3鸽子取出,吸去水分      
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      4将花椒、孜然、大料、白胡椒、盐均匀涂抹在鸽子身上,晾2个小时 后用色拉油均匀涂抹 ,放入烤箱内,用180度-200度的温度烤30分钟即可。     
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" t6 [8 @+ S% \  `" v      5将色拉油均匀涂抹在鸽子身上      
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; i' V* ]! j. o5 E0 H0 Y9 ~      6放入180°—200°烤箱内,烤制30分钟      " p+ }/ @5 M' G3 T
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   小贴士:+ ]1 L: s) z+ ~: Y" v

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1、加入柠檬汁或者醋会使鸽子的皮更脆;      2、乳鸽的泡水时间不要过长,否则会影响口感;      6 M- R: g1 k/ K4 l: @  y1 J+ `( E5 |$ N
3、如果家里没有烤箱,可将烤制改为油煎。方法是:在炒锅中稍微多放点油,用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。
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