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3分钟搞定蒜蓉明虾

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本期介绍:- e* U; x# X% \8 A: }
虾是我们日常最常吃到的海鲜之一,它口感清甜,味道鲜美,而且营养丰富,其中含有的优质蛋白能提高人体的免疫力,含有的多种重要脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。那么夏季吃虾有哪些需要注意的事情呢?又该如何做美味的虾呢?本期就邀请知名美食达人Lucy教您做一道“蒜蓉明虾”。" u* l0 g( h- _) T
营养师解读养生菜:, d- s4 e% ^# C$ V
指导专家:
$ a; X* V% n# s7 l4 V首都保健营养美食学会副会长、国家高级营养讲师、国家高级公共营养师李东烨
. n+ m9 V3 n3 K8 c& N2 t虾,有着菜中之“甘草”的美称,性温味甘。无论是河虾还是海虾,其肉质鲜嫩、松软,营养价值很高,老少皆宜。虾肉中不仅含有丰富的优质蛋白质、丰富的矿物质,比如磷、钾、镁等,而且,还含有B族维生素以及微量元素锌、硒、铁等。这些营养素对于每天辛苦奔波的上班族来说,可以消除疲劳,增强体力。, ]7 k3 ]5 P$ `2 a) K' T6 a
值得注意的是,虾中的虾青素具有很多生理功效,尤其在抗氧化、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等方面都有一定的效果。另外,虾的脂肪含量很低,非常适合减肥的朋友。除此之外,虾中含有的牛磺酸能降低胆固醇,保护心血管系统,防止动脉硬化。
/ k$ d6 O5 g; T4 z& M$ V6 h不过,虾中含有较高含量的嘌呤,所以,对于痛风患者就要适可而止了。而对海鲜过敏的人,则应尽量避免和远离。
  {5 J$ E' W) Z/ J  N: J+ P" u" u主要食材:2 e/ P1 r3 _' X0 O. ?5 z" W. ]% x+ _
主料:两只大虾
辅料:熟蒜蓉、生蒜蓉各20g,盐、胡椒各5g,橄榄油、豉油各10g,香葱、料酒适量
小贴士:
6 a1 p& {+ ?. o) A(1)要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的,头部与身体连接紧密的就比较新鲜;( _. J' N+ d% i# U0 h1 \* K
(2)这道菜,蒸的时间不宜过长,虾太老不好吃,口感会变硬,虾很容易熟,蒸8-10分钟足矣;9 B. ~4 d+ J2 W2 L5 Z; O
(3)蒸的时候可以加一点泡好的粉丝,但粉丝需要切(剪)短一点,5cm左右足够。. A& j$ {# s5 ]) G8 ~. a0 V* p
操作步骤:: a- H; _  z, k/ H' y4 m1 J
1.大虾洗净、开背,去除虾线,装盘备用
2.调制蒜蓉酱:放一半熟蒜蓉,放一半生蒜蓉,适量的盐和橄榄油,搅拌均匀备用
3.腌制大虾:将胡椒粉、盐、料酒和蒜蓉酱均匀撒在大虾上
4.将腌制好的大虾上锅蒸十分钟
5.将豉油浇在蒸熟的大虾周围,200摄氏度的热油浇在大虾上,放入香葱末做装饰
- }' C& y  T( g5 z4 y" u/ _! p
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