怎么腌制萝卜

阿牛

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    萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

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* c$ c, J0 }" C3 }步骤阅读
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1 R. r! J6 \: v2 I/ k7 L: J
$ ~' d$ |. r) @) M, r食材

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  白萝卜  500g
  
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  ( G* }# p, H7 G5 j, }" i糖、盐 适量
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  ! z" H# Z* E' Z6 K: Z1 L8 S" h( L5 d+ p白醋 适量
  
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  方法/步骤
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  $ J  F7 A& M" i+ V3 N7 F
  1 r3 V. f) B" C+ ?5 g9 q* T+ Z白萝卜半根切成片
  
  
  步骤阅读
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  步骤阅读
  
• 2
  
  找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
  
  ( Z! c5 g( y  G! D% r8 C
  & @8 E' P4 n0 ]( G5 M" {步骤阅读
  
• 3
  1 G: |+ V! \( x
  # i6 S6 A  b% T2 v2 Y3 c/ b将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
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  步骤阅读
  
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    r: v; w+ b6 u* i- d. [) _15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
  
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  7 a1 G0 T0 \* Z6 s4 g$ U步骤阅读
  
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  * _) R6 Q/ A& r/ @$ N* g" b
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  0 o9 u8 w+ h* M0 d8 T在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
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  3 u* j  I4 O) E. V, ]步骤阅读
  
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  步骤阅读
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  步骤阅读
  
• 6
  
  3 K" c4 r  B+ L8 }9 k* P+ I1 Q盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
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  步骤阅读
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  9 k- x! k7 f) X, Z步骤阅读
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  END
  

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注意事项

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  用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
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  腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。