怎么腌制萝卜

阿牛

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    萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。


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食材

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  : v% L( [! A: Q+ o7 `; x0 A* J7 K白萝卜  500g
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  糖、盐 适量
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  ' k3 x3 d  w" O白醋 适量
  
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  " f) @  y0 g& ]# f: T4 Y  B方法/步骤
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  白萝卜半根切成片
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  * I* E) A  S" U9 Z+ ?7 F3 s步骤阅读
  
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  找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
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  - L  N4 ?# E, \" z# l) O$ i0 g将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
  
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  4 B+ _% a9 _3 \' j6 I6 `* ^15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
  
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  ( u7 u; e# N2 K7 E0 g在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
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  : W7 V, g5 `7 ?  Y: G+ F
  , t# ?4 B  p; i5 e) ]/ k8 Q步骤阅读
  
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  盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
  
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3 [( x8 b7 ~! n# S0 Z2 c! b注意事项

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  ) D  g* ?. K$ L% E% V7 J3 j用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
  
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  腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。