正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 16882
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
猪肝的这些毒你懂得如何去吗(供图/华盖)
! U6 p* M% ?+ w6 h/ _) R+ C9 Q9 }3 }猪肝是常见的补血食物之一,但猪肝作为解毒器官,其中含有大量的毒素,那么在食用猪肝时该如何去毒呢?
2 ?" s2 ]3 S" d, c5 P" B1 T猪肝中有这些毒素
) c. U* r& c% z+ w1、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各类有毒的代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药等,进入并聚积在肝脏中,并被它解毒、渗出,或经化学加工后输送至肾脏,从小便中排出。/ f/ E0 Z7 ~+ w5 s
2、肝脏的毒素诱发炎症,乃至肝癌。另外,它也许还含有肝寄生虫等疾病。* V$ L! y. a6 z6 W) v
3、如果肝脏的种种毒性物质未能排净,有毒物质就会残留在肝脏的血液中,或会诱发癌症、白血病等疾病。/ |2 _ X, X! w4 R/ C" n
猪肝应该如何正确去毒
5 J( T) Y. _# U, V1 z; G: F1、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。6 g5 V+ p3 u5 `+ J
2、把猪肝切片后,用流动的清水反复冲洗至无血水渗出,这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。$ U) H7 B- o7 l8 \* v
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,买回的鲜肝不要着急拿着去做菜,应该先把肝放在清水里冲洗十分钟,然后再放在水中浸泡30分钟;也可以在水里面稍许放入一些白醋,使其排除毒素的速度加快。
. E" [( p% d: Q9 p! `- e) B, i如果肝脏的各类毒性物质未能排净,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,可能会诱发癌症、白血病等疾病。8 H1 F# V# }% K- n1 E; c, O7 E
3、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净。% m) k( t8 r# ~7 S2 [7 d. Q
4、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝。不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。
& k. h1 u6 E9 p* W% t+ \5、治疗贫血,可以搭配菠菜,但是菠菜要提前焯水处理,先除去菠菜中大量的草酸,因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一。( O3 ?0 b. Q$ v2 t3 E
过多吃猪肝会引起中毒* c) f! U- P* R% v! v
有的人因为猪肝营养多,就天天吃,这是错误的做法。适当的补充身体营养是好事,但是如果过多的食用猪肝就会引起营养过剩,引起食物中毒。+ M, t5 L6 M* Q/ z7 }
5 [0 T4 u8 q# t1 c1 q. W
1、每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上,而一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克,而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上,如果过量摄入胆固醇,可导致动脉硬化和加重心血管疾病。
/ z' B1 k" h' r! o( w |, W所以,高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。
9 V! y! g$ f2 N. Z8 t9 V2、每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位,成人每天需要量为2200国际单位,如果大量食用猪肝,会因体内维生素A含量过多,造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。& B" i, e8 u7 i$ i
3、健康成人,一天吃猪肝不要超过50克。4 X% R8 o: s* @1 s4 j' z: p
4、中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等,久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状,而且对肝脏也有一定的损害作用 |
|