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麻婆豆腐、肉末萝卜干

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一、肉末萝卜干
* {( R  W/ N: H, {6 c; _) e
  材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油
0 @% `, m1 {# T. k, H
  做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.5 [. [7 D: w5 [; V0 k6 q0 M( |

9 S+ A) l; O1 E* D! p4 E二、麻婆豆腐
) d$ W$ P, n5 e, o
' l' W' S$ v/ ^& Q2 K   材料:  嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克# f( V! f! E# i* \2 w
  调味料: 1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙' F4 l. }! a2 L. b. m, C
    2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。3 k% n* W" P* k, U& N% ^! b
    3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。+ u, f) ?; [5 W3 j+ K
    4、花椒粉少许,葱花2根。$ j3 o* l& D$ u+ H6 M
    5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙) x, `. @) E) U( c
做法: 1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。+ _/ j% l$ k3 q
    2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。4 C. \% a8 p; A8 ^$ C) L7 U+ _7 w
    3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。
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