排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨
辅料
葱 . f0 ~* U: k, K; i( u' F. m" B	姜 4 i; q. \0 G6 p$ R5 B, A
蒜 6 q- n8 g3 \1 w2 Z& F& a, R9 \2 \	八角 # i' E- o" Y* Q) l( {: u$ r
花椒 2 _3 X4 \" L- P$ `7 j" F, s	盐
糖 , {- z0 d; A* F- u" g" K; e	醋 7 Z$ M  q2 t% p0 R- U8 S/ P
料酒 ' K$ ?/ N- Q2 P	酱油
冰糖 ; l2 d9 a: H4 V* r6 Y9 G9 {	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤
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0 {; D0 T. {- b; ^- H- i1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右


2. 捞出排骨，沥干水分
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3. 盛出一小碗排骨汤备用


4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色
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5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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/ t$ s; X1 R, y9 N$ z$ A) a6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁


2 s0 A! v# y! D* X% ^1 Y9 g7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋

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5 p+ o& }1 D6 C0 a8. 出锅，撒上白芝麻
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) ?& H& U7 s. w, u" g, m* K! ^9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
/ A' B: [/ X3 W+ p( w$ X( T小贴士
排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
  I0 s/ r9 ]* s$ i. L收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色