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难度:掌勺(高级) | 时间:10-30分钟 | 主料 | | 猪肉的前腿肉
) E% x/ {* F6 u# k | 青尖椒
3 d$ X' x/ \4 b# `% |; c% g | 蒜+ ]8 l; f. p H4 ~4 `. u
| | 辅料 | | 盐适量 | 老抽适量 | 生抽适量 | 鸡精适量 | 油适量 | | 湖南小炒肉的做法步骤1. 选较香辣的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。
6 U5 n( l) Q5 u) ~2. 锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。 * q, m; l B- I2 w* ]3 M
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小贴士& g" e9 q+ H/ @" B
做法要点:
8 F0 |- X' A. c# k0 i1 z: c1、青椒不能选太辣的,但一定要香;6 \3 C/ \7 g3 X8 H3 w! J% d( [
2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;
+ B; }9 P- A) `4 k3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;: q+ Q% Y& h, _5 f t
4、大火,动作要快! |