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红烧土豆片

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难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
土豆4个
辅料
红烧酱油30ml 陈醋10ml
料酒5ml 糖15g
白开水80ml 盐3g
鸡精3g
红烧土豆片的做法步骤6 B' e( j2 H0 E* y+ y0 e
2 D2 t  a' W/ w
1. 土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用: ?5 G- ^( l& L: ~) u( L# Y

) }; K+ q2 l4 n! E' y  X2 r7 @! z7 m/ T* @1 K
2. 将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减' n9 d% u: ]3 ?. q  k9 V0 Z0 @

3 }: V& W4 ?4 \5 J7 O
+ V. z- N  c) g. S3. 锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)0 |8 w8 I4 d% G7 c7 X: `

7 g% d! i) u! `/ H  ]
. a! k2 n- Q; ], P& {1 ~. r$ c- `7 {& E; ~4. 大火煮沸转中火焖煮至收汁即可; E- h+ y. Z7 x$ o; p

! l( y+ {* n9 v小贴士
- L8 A; ^9 I0 o0 Q3 O- O) e1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦,用普通白糖也可以
. q! \: M1 F* n5 q) S7 x0 I3 i- i2.红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替# F! ~  f0 i4 E& X/ J8 y
3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎
+ N3 i- [7 p# ^' F  l7 V4.调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中途尽量不要补加任何调料
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