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红烧土豆片

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难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
土豆4个
辅料
红烧酱油30ml 陈醋10ml
料酒5ml 糖15g
白开水80ml 盐3g
鸡精3g
红烧土豆片的做法步骤: s9 h- F# k! o4 b& J& Q
" ?" M2 R  s: h% ]! \( g) Q7 ^
1. 土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用& \2 Q0 q- x+ J/ x" Q9 n# F
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2. 将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减  k+ K9 x! l( E4 N
& v5 M3 v  a; m0 W$ W: d

9 Q! U8 x: j5 p+ ?3. 锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)
8 y4 {5 S) n. y0 a1 e  k/ u, V: E# c2 z& o6 k6 X- G# u! ?7 m

4 N9 ~. k! K% n  D1 h. ?4. 大火煮沸转中火焖煮至收汁即可
7 s) X. `  K8 _0 f* c8 A4 q, m3 Z' I9 n
* J3 h" S# V; B. S. C小贴士$ W  u: Q" f/ p" Q  t
1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦,用普通白糖也可以
7 f2 Y0 Y/ z8 ~; a- s  H$ _2.红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替8 X. b1 e' x0 A  W3 d! T1 @  J
3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎2 i8 N$ ?6 }. A. Y
4.调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中途尽量不要补加任何调料
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