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立夏节气不能错过的养生食谱

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立夏过后,温度可能逐渐攀升,人们难免会觉得烦躁上火等。天气一热,人们食欲也有所下降。膳食调养中,我们应以低脂、低盐、多维生素、清淡为主。下面为大家推荐几款适合立夏节气养生的食谱:
8 C) F, G* _% ^) k0 l- ~1 E1 a5 ]' [% z2 r0 a, v; t
荷叶凤脯:# {) u1 n) M  }7 b3 ~
+ @2 h; W8 n: X/ T
[配料] 鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。
$ n- N8 {  S$ w1 c% u& l4 g4 ?2 E4 ]6 w& C
[做法] 鸡肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,葱切短节、姜切薄片,荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成10块三角形备用。% S" P5 t4 h, T0 y/ M

( H# j4 [3 [/ f5 J6 Y5 d蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀,然后分放在10片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码放在盘内,上笼蒸约2小时,若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内,拆包即可食用。
; }+ n7 n3 z4 J7 ^; F, `$ B
/ C3 y% H2 F/ [, [+ F2 \2 M[功效] 清芬养心,升运脾气。可作为常用补虚之品,尤为适宜夏季食补。, \1 g: [" o+ y4 y0 S; f
9 u& d8 s8 L# ~1 j* q1 X! o& z
鱼腥草拌莴笋:, C# [$ }' d$ \; J+ x( k2 S/ u

$ E' k6 `8 e) W+ `; S! m[配料] 鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
, y  t3 v8 C; J( M* V6 T5 O' N0 o% F7 ~9 B# r* c
[做法] 鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。
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[功效]清热解毒,利湿祛痰。对肺热咳嗽,痰多粘稠,小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。
$ ~6 a8 m8 s- ?. n3 J/ X; @* p/ f' M- c# z$ D3 L1 W  T+ k; N
麻酱拌豆角:
  H1 R+ |/ k. g1 b7 M. R. Z
1 f: u# M2 P' F( q& n# L原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末;
0 O8 Y# Z) ~1 c7 T9 G6 i$ x9 }( D- o: n6 o5 l+ `1 c3 S+ ]3 j
制法:# `- g: F! W( E+ E. l5 T

" ^, X" ^& F$ @* V: t1、把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。
. K# |3 v; k8 K2 u3 P# {1 I& V' u5 P# e) w2 ^# x, c9 k$ Y$ T
2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。2 d9 ?! q3 N+ K& a

  n# u" D7 a( r( z6 p7 ?) [特点:颜色翠绿,香味可口。
% ]5 ^& q5 {& P1 ^5 @
8 h0 I$ b* j5 R9 p! H0 T黄瓜拌虾片:" u" C( j- {/ G2 N$ U" B
7 F% r2 c- B1 @# Y+ a* j
原料:虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油、香油、陈醋、水泡木耳;# a9 u; j5 w1 z

, p& F6 j1 e  o* T' M1 C- A制法:
; q; V9 G. b% N
; c/ k: q- z+ d; t4 W1、将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。
& i6 v$ i4 h2 O, N7 P2 N' ^  z1 \' H4 e" Q7 w/ T% m. I
2、再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。5 Q  N3 \% K% @

3 l' E' O6 J) l" }5 g特点:鲜艳美观,清香利口。
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