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立夏过后,温度可能逐渐攀升,人们难免会觉得烦躁上火等。天气一热,人们食欲也有所下降。膳食调养中,我们应以低脂、低盐、多维生素、清淡为主。下面为大家推荐几款适合立夏节气养生的食谱:
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荷叶凤脯:3 D) s' t. R. u9 Z" F- c/ y
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[配料] 鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。( [6 j l6 n, P+ f- x5 X: ]. L
" G! V6 w7 T+ X[做法] 鸡肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,葱切短节、姜切薄片,荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成10块三角形备用。+ F$ H3 p* u; w8 R7 e" }
+ N; A, K7 R0 m9 ?/ ^! V, p4 F o! j蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀,然后分放在10片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码放在盘内,上笼蒸约2小时,若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内,拆包即可食用。% ^# _* I+ y" u4 c0 {
3 _& z8 F' x/ @: _3 f8 R3 ~[功效] 清芬养心,升运脾气。可作为常用补虚之品,尤为适宜夏季食补。5 H0 |& I! T' W, d
6 I7 @% m2 S/ z9 y鱼腥草拌莴笋:
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) H1 u2 m; w8 ]+ L' X7 I5 L! J/ W' ^# k[配料] 鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
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[做法] 鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。) T) l( R% Z4 S9 F6 W" _
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[功效]清热解毒,利湿祛痰。对肺热咳嗽,痰多粘稠,小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。1 }& r- U8 q6 @3 }7 J/ `
" O2 r0 ?: P% G" i麻酱拌豆角:0 r! m- ^3 T" k* h
& C! H' s" W5 X( W) u+ d原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末; E2 \' W" o, _: t9 t
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制法:
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1、把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。
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/ f. o2 D: B3 X% c2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。: W% p) y* g4 q
" r' }, E# I6 t# M. x; y特点:颜色翠绿,香味可口。
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; u6 e" @* c ^3 V% ^3 l黄瓜拌虾片:
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- [. M7 L" a9 H0 f原料:虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油、香油、陈醋、水泡木耳;0 _0 f- F7 D5 f5 g( e- ]% b, m
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制法:" C2 F+ K% c/ n% M
+ k+ }5 L3 H7 J4 G. ^: N1、将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。+ v4 s+ x% ]2 W$ [# G' c
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2、再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。( Y9 z* q: V* d+ Y) t/ I
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特点:鲜艳美观,清香利口。 |
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