夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法

　　动物油的保鲜

　　保鲜指数★★★★☆
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　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。

　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。

　　植物油的保鲜
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　　方法a

　　保鲜指数★★★★★

　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。
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　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。
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　　方法b

　　保鲜指数★★★★★

4 k! n; W  m, v* M　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。
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# z0 ?, Y5 n  @　　2.待油冷却后，注入油壶保存。
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　　鸡蛋的保鲜：

7 V" |  G: ]5 o1 ^; J2 B; w　　方法a

　　保鲜指数★★☆
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* i- Q% D$ q+ H+ S+ m　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。

　　方法b
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* k! k) r' D. C/ e. ^: t) ^6 m) z　　保鲜指数★★

) a. Z4 n2 `: ~* J+ G2 F　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。

　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。
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　　鱼、肉的保鲜法

　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。
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: O& X/ ^. N) o' t' A5 S: A　　肉的保鲜

; \" g( ?$ z2 @$ v0 U2 [/ K$ W　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。

　　方法a
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　　保鲜指数★☆

　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。

5 ]. V, H2 I4 c# [9 F/ q% m　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

( R- O) }2 p# y2 J9 O6 Z　　方法b

. R7 m2 l" t4 ?$ R. N" b　　保鲜指数★★★

　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。

! n( _) ~* K  m1 y7 ^$ }9 l/ V　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。
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* d. V8 {/ a1 x1 S# C: u+ i4 Z9 A5 \　　鱼的保鲜

$ D9 E/ r& |/ ]8 K9 R# d' a　　方法a
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　　保鲜指数★★
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4 Q5 u: ?6 _) j' ^9 m  m: e" q　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。

. Y' B. S: ~; q4 D　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。

　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

　　方法b

　　保鲜指数★★★★

6 [( F/ I" `( @' e& Y7 e' i　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。

$ q0 I# U5 A8 G) L8 g* S　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。
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! v" u, S6 S9 S　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。

8 H/ m9 m& a7 R" q. t$ D( x　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。
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　　猪肝的保鲜

- [3 t* j8 ]. a  f" o, C6 g8 {　　保鲜指数★★☆
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　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。

　　大米的保鲜法
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　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。

7 T; {0 @& M8 v. X% i' O　　方法a
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  _- o5 I8 x0 v+ z6 l　　保鲜指数★★★★★

　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。
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　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
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　　方法b

　　保鲜指数★★★★

　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。

　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。

; G% v  `) n# y3 T- J  _8 P　　方法c
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　　保鲜指数★★★★

　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
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　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

/ R2 S: T9 W1 t! T　　蔬菜水果的保鲜法
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　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。
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　　保鲜袋保鲜
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　　保鲜指数★★★★★

4 F+ O0 M& L( h) K8 P　　适用于西红柿、茄子、苹果等

% _* J: Q4 f* ^6 }5 Q4 L　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。
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　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

" Y1 J, A" F9 e% {: k/ L/ s　　包裹法保鲜
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　　保鲜指数★★★
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/ T; p7 W6 E% I: s. m. i8 Y　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜
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　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。

% R! d+ a4 }1 G6 F0 K* F! A/ D6 _- {　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

　　水培法保鲜
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; |- I! _# W- c3 Y% x+ V0 S　　保鲜指数★★★
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! X$ d1 a; z) ?6 U- ]8 b, p　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等

- ~( G% Z4 k! v& u) C' C8 {  C　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
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+ f: \7 c5 q1 S) p　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。