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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。
" B. f. N8 x$ I# o 不当之举1:冲洗不当1 g& i2 C; T6 `: x
有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。
1 { F- N; o" d) Z* ]+ s. v k) i 正确做法:
4 L W- s( Z5 [* p 将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。5 d4 `$ \+ c2 ~/ D5 y" e" o: D
不当之举2:先切后洗
. n* ? m* I' h4 K& J9 n8 o! {% s 有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。
, r( k- r) R1 _ 正确做法:
# I; J: [+ @ n! R$ c' J( I2 R 应该先洗、后切蔬菜。# q4 {3 S! v& _6 i2 V
不当之举3:烧煮得太久, R7 [' [1 u( M% e) j
蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。
" i" N7 m# O; d" ]5 z 正确做法:1 q& I7 q3 \5 U/ w$ L) D
用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。& [6 \/ l# S6 _( q
不当之举4:吃隔夜菜3 d2 y" U; \& R! U0 y9 o- j% T& o
有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。( l& q# D% S5 q: F$ i1 M
正确做法:" w2 | _$ B' n* L
每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。
3 S, ~6 [# p4 E/ b! n7 K 不当之举5:丢弃菜的汤汁
1 K2 Q" q7 T0 ` j& W6 _1 o 妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。' P( c% f: m3 W+ j a* n
正确做法:
' f! l1 \5 A/ ?$ b' h5 l% e 做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。
- N; w0 H) @5 g* K 不当之举6:过多吃生蔬菜) y) v9 M7 [6 V1 s" ~
蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。
6 y. e: _/ R" E! [6 g# `6 F: ^$ Q 正确做法:
& z2 k: N" b- X5 U) w 为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。
( @3 x: a+ C4 ^1 n 不当之举7:冷藏不当
, v) p, Z, P3 K; `* a( z) Z 多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。
( ?! x8 |* F# t' z 正确做法:
, @+ c( z$ s8 \' b! |瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。
1 D- ]; H; j! v* O5 \0 A$ L. D+ ~ 不当之举8:过多地吃菠菜: ^+ R( q4 v8 q2 `+ c
菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。
0 y c# ~/ q& h0 p 正确做法:% O6 Z% i! l1 e0 C6 Q
应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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