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导读:俗话说,“一日吃三枣,一辈子不显老”。红枣最突出的特点是维生素含量高。中医认为,枣能补中益气、养血生津。但是不同的吃法其实有不同的功效,下面就跟小编一起来了解一下吧。
5 h" F8 Z$ ]; I0 r 一日三枣终身不老 不同吃法功效各异7 F$ I) A. [. w& D' g
" y3 r: ?8 h5 o$ a6 q 鲜枣维生素含量更丰富;但是它有时令性,不能常买到,而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降,但铁含量升高,而且其营养更易吸收,更适合食疗,这里介绍几种大枣的食疗做法。【枣中营养全解析】
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1 e4 j# Y. b+ V ①、红枣泡水,养肝排毒
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6 Y: V, J( q S+ K- V 实验证明,每天给肝功能差的人喝大枣水,持续1周能增加人体血清蛋白,从而达到保肝排毒的功效。2 n, d4 P4 I6 _: v6 z+ V+ _
红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化,如果整颗冲泡,很难将其有效成分完全溶出,因此最好将其掰开再冲泡。2 M1 t1 r, }) t- ]
6 x. S$ g; {( ~. o- E 还要注意的是,新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高,用热水煮泡会严重破坏维C。( t+ u# l. O* Q
9 S7 o) P& c/ M3 T ②、红枣泡茶,补气护嗓% g) s( A# h$ e, z- K
7 L. M8 I# T* o4 x9 ^! [2 H6 @ 红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。/ w, d0 U( ~0 }& t% o9 n
如果再放入桂圆,就是补血补气茶了,适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
E ^& T6 U/ o2 p2 _ ③、红枣熬汤,止咳润肺" F$ s- S* r/ W% ?
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唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤,可止咳润肺。
6 ~) J4 V9 T+ O8 o! v; l$ p; j 材料:银耳:20克(大约半朵),红枣:20颗,冰糖:60克(可根据各人的口味添减分量)
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做法:把银耳放在清水中发开,摘去蒂头,撕成小块,与红枣、冰糖一起放到锅里,加水6碗,大火煮开后,改用文火再煮半个小时,即可熄火。
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④、红枣煮蛋,补血养颜
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用红枣加桂圆煲红糖水,到枣烂桂圆绵时,打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。
, o L4 A5 T$ m% n h" g 红枣、桂圆和红糖都有补血的功效,煮出的鸡蛋很滋补。9 U; M1 t# M* F3 x5 H' A6 F* |& Y% Z) h
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⑤、红枣熬粥,安神助眠
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/ i ?6 S3 l* ]' v9 a' d4 S' x" g# ] 中医上讲,女性有躁郁不安、心神不宁等症状。: M N3 D `% S1 ~/ K$ |
可用适量百合、莲子搭配红枣调理。" f; y F/ F" p6 @
6 u7 p9 I- B, A: p, N" a 若与小米同煮,可更好地发挥红枣安神的效用。7 J) w& T" f1 X1 R$ I& b# y
3 I. w% w; K/ J6 O) c ⑥、红枣泡酒,血管通畅) B: N" B" ?: T; m: q; E! Z" t2 ]
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红枣在浸泡过程中,富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。1 }# }" A" J9 j u Y$ a
小编提醒:- F$ F7 U; [7 t* x1 J3 A8 u, G
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1、干红枣大小各异,虽然在营养和食疗功效上差别不大,但从口味上建议,泡水泡茶时选用大个的红枣,特别是新疆产的红枣,口感很甜,最好将其撕成几半再用;熬粥、泡酒等则可随意选择。
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2、大枣有益健康,但并非多多益善。中等大小的红枣,一次食用最好别超过15个,过量食用有损消化功能,引起胃酸过多和腹胀。
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8 o8 x5 D& ]# ]: l 北京当地的枣一般核小、皮薄肉厚,如果吃鲜枣会感觉肉脆味美,嘎崩稀脆。如果成熟晾晒之后,掰开果肉可拉丝尺余而不断,来年端午节用它来包粽子,一个粽子放两颗枣就足以将糯米全部染红,吃起来更是甜糯适口,别有一番滋味。% r, M9 L' p" n1 e; _; I) b! Y
2 R; }7 j! m6 ]% ~ 之所以说枣“解饿不坏胃,吃后总回味”其实是因为枣所含的糖份相当高,鲜枣的含糖量一般可以高达45~55%,干枣的含糖量更高,可以达到73%以上。举个例子,100克的干枣可以产热349千卡,而100克的标准小麦面粉可以产热354千卡。由此可见干枣和面粉几乎完全可以替换,因此枣有“木本粮食”的美称就不足为怪了。" X9 U5 ?0 C4 [& F2 M
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枣除了富含糖份以外,还含有丰富的蛋白质(1.3—3.6%)和铁、钙、磷等人体所需的矿物质。尤其要强调的是枣中富含的VC,据统计,每百克干枣富含VC约243毫克,鲜枣中可以高达600毫克,这跟同季节收获的葡萄(均值约25mg/100g)以及红富士苹果(均值2mg/100g)相比,简直就是天壤之别。可见,对于需要每日补充足量VC(成人100mg/日)而言,大枣简直就是上帝在秋季赐给我们最好的“排毒养颜之果”。
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3 b! `2 b4 g" \9 d 说完了维生素,我们再来重点看一下大枣富含的一种矿物质——铁。自古以来枣就被推崇为补血佳品,我想这其中最主要的原因在于大枣属于高铁植物性食物。我们不防在食物成分表中按照含铁量的高低做一下排序,结果一目了然:除了动物肝脏、动物血和猪牛羊等动物瘦肉以外,在所有的植物性食物中,大枣和菠菜仅次于木耳和海带紫菜之后,而且在常见水果当中,每百克柿子和柑橘只有0.2克铁,苹果约含0.6克铁,而枣却可以达到1.2克,因此大枣是水果当中名副其实的“铁老大”。
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另外,大家知道吗?除了动物肝脏以及动物血和红肉中富含的“血红素铁”可以直接被人体利用以外,所有植物性食物中的铁都是不容易被人体吸收的三价铁,生物利用率较低。人体要想从植物中补铁,就必须先把三价铁还原为二价铁之后才能利用,这就需要胃酸、维生素C以及有机酸的帮忙。而大枣中恰恰因为富含丰富的VC,所以大枣有绝对的转化铁的优势,这就是大枣被推崇为补铁养颜佳品的唯一秘密! |
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