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红薯又名番薯、甘薯、地瓜等。皮色发白或发红,肉大多为黄白色,也有紫色。除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯名列榜首。( m3 C6 B6 ~* ?6 r- P
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明代医家李时珍说:"海中之人多寿,而食甘薯故也"。冬季多吃红薯,对身体有好处,但吃红薯也有诸多的禁忌。下面我们就一起来看看红薯还有哪些保健作用及如何健康吃红薯。: _! v; F: Y: ^7 ~8 {) r) @( S
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* [! K) j( z) ~+ g红薯能防流感
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* S! U5 V: v4 d; B$ D4 f天气转冷,流感风暴再次来袭。美国媒体近日刊文指出,红薯有助于抵御流感,防治感冒。2 l$ r6 U$ D) t; ?+ P: B* E7 o
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红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源,有助于人体制造足够的白血球,抗击感冒病毒侵入导致的感染。, R z9 C; K9 X9 m# Z& C0 a5 t/ r
# i- W* |7 d8 u. y- p" T! i红薯吃法多样,可以蒸、烤、或者打成红薯泥。
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红薯汤能减肥瘦身6 r# h! n. l) m1 ?# c0 A) e
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粗粮富含食物纤维,进入肠道后,能清理肠管内的废物,将毒素与废物集合起来,让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维,而维生素的含量特别多,能在肠内制造出新细胞,促进新陈代谢。
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2 F4 x' ?7 U9 r1 |1 t( n减肥红薯汤做法很简单:
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& J7 @3 y2 M) P% I7 N4 @: }红薯1个,去皮切丝,洋葱1/4个,切小块,海带适量,切丝,口蘑切丝。锅中烧开水,将红薯丝、洋葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中煮沸,然后小火 煮10分钟,加入盐、鸡精、香油调味即可食用。这道汤能让血行畅通,将能量输送到血液中;而海带不但能带出汤的鲜味,还能给身体补充矿物质。
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红薯一定要熟透再吃
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% Z s+ a: o7 s红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。
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红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。: x/ r' D" r4 T1 t* X+ {# W7 J
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# v( l" S) W+ O L5 w4 b! r吃红薯“烧心”配点小咸菜7 f- a/ a! l. Y
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红薯含糖量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。2 ^/ |7 e4 L& _3 V' U' T- F) e3 j
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+ ?/ p/ }$ z; k2 g消化不良慎吃红薯 n- g! l4 s$ t$ Y3 y; N% |5 }. K
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红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
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红薯和柿子不宜同食
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7 ^; x- _1 M/ [+ S; {$ L红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,至少应相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶 反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。
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X) q, ` t& [5 U6 F7 b& \+ x午餐吃红薯最适宜5 ]# m6 H5 K1 @
# i# ~7 ^3 D( S& @. S红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个时段吃。这是因为我们吃完红 薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。午餐时吃红薯,钙质可以在晚餐前全部被吸收,不会影响 晚餐时其他食物中钙的吸收。; l$ ?0 u5 T Z, x* y/ Y
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久置的红薯为何比新挖的红薯甜
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% [7 |/ p7 L5 P& N* @; L1 p" n一是红薯放久了,水分蒸发减少,相对的增加了红薯中糖的浓度;二是在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,这样使红薯内糖分增多起来。因此,我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。 |
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