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1. 选颜色深的胡萝卜
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胡萝卜的颜色越深,它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。2 P, N: e6 r" U5 I
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2. 注意胡萝卜保鲜, n. V2 ~6 @/ e; x
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把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。" X7 V/ t9 N% p; M5 @0 F1 k7 P
! l. J. `7 T3 @' D Z$ { 3. 熟吃胡萝卜3 @5 O- M! x6 Z9 I3 X* w5 B; x
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和有些蔬菜不一样,胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化,唯有通过切碎、煮熟等方式,使其细胞壁破碎,β—胡萝卜素才能释放出来,为人体所吸收利用。
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4. 切片或研碎胡萝卜" i$ Q. s' [: P. g2 r( m9 \9 t$ V! S
- O+ Q/ \" v9 l0 X9 E 就像上面说的,这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。
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5. 加一点脂肪
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' `6 }- u( D" N" I! i- L 如果是中餐,那么最简单的就是用油炒;如果是西餐,可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我最开始说的,维生素A是脂溶性的,生吃吸收不了多少。
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) O" k% }9 `: g$ O3 H1 P 6. 不要和白萝卜同食5 ~- A; f8 b/ L7 @. Y O
1 c9 w" e6 t- I6 V, A: z7 ^ 很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆,比如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈,大家不要乱点鸳鸯谱。 Y7 k5 ]. b$ ^( L; L B
- R1 m3 o. ]: `, _' n 胡萝卜中含有维生素C分解酶,二者混吃时,会破坏白萝卜中的维生素C。虽然对身体无害,但有点浪费营养。1 o: f$ T2 H6 @; w
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7. 胡萝卜汁6 w# c' K" a4 V8 Q2 w t5 L- L4 n' a
7 r5 c; D, @$ n) d' V. R* @ 喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的,有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量,它们基本对补充维生素A没有太多作用。
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( b" T8 I g& \5 g- O, p. K1 S$ | 8. 适量摄取
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喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的,当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中,导致维生素A中毒。除了恶心,呕吐,头痛,头晕,视力模糊和肌肉协调性丧失等症状,还会让你的皮肤变成胡萝卜色! |
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