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在大家的印象中,越是名贵补品、价格越高,对身体的补益就越大,因而越受追捧。其实,一些价格可亲的“平民食物”,在营养上并不输给鱼翅等“高大上”食物!
& \0 m& z6 Q+ U' u 选择实惠靠谱的“平民黄金养生食物”,也能吃出健康。* |2 o# J' K1 s2 ~9 C" t" z
这些平民食物营养不输鱼翅* l3 U& l0 J" u6 d
平民的黄金维C王——马牙枣
$ z# }# x8 x, |- Z& @( H 马牙枣又称子弹头枣,下圆上尖,上部歪向一侧,形似马牙而得名。价格便宜,营养价值还很高,尤其是维生素C含量丰富,每百克的鲜枣中大约含有200~350mg的VC,是柑橘的6~10倍,被称为“平民中的VC之王”。8 a* s& i# C ^
《中国居民膳食指南》建议每天的维C摄入量是100mg,也就是说,二两马牙枣就可以补充一天所需VC。而且,马牙枣里的大枣多糖类物质能帮助提高机体免疫力。; i- i" e: m/ K# R3 U( H
注意,马牙枣膳食纤维丰富,吃太多容易引起消化不良,脾胃不好的人以及老人孩子建议少吃,每次5、6颗就可以,吃的时候也可以蒸着吃①。(国家二级公共营养师 李 纯)
0 ], [2 E! H2 R* l7 I5 X 平民的黄金降糖谷物——燕麦
5 W# f' o4 i6 q7 u: ~; k J: E 燕麦含有丰富的B族维生素、锌和不饱和脂肪酸,可以调节糖类、脂肪类的代谢,降低胆固醇。低糖、高营养、升糖指数低的燕麦,还可以帮助糖友长期控制能量摄入,减慢糖友身体里糖类消化。% u( u8 ^0 J! ]0 }. j
1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物,具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五,是唯一上榜的谷类。糖尿病人,特别是肥胖、便秘的糖友,适合长期食用燕麦,饱腹感强可减少进食量②。% @; v5 p/ |( V3 t
平民的黄金美容食物——银耳
( i6 M* W: R5 u t$ U% u! h 银耳性平,味甘、淡、无毒,滋润而不腻滞,有补脾益气和胃、养阴润燥的作用,是可以长期食用的润肤良品。既为滋阴的良药,又是餐桌上的美食,并且是上等营养滋补佳品,所以被人们誉为“食用菌之王”。
, ^$ K- }7 z2 `$ p( m: b 推荐一款沙参银耳汤:银耳10克,百合5克,北沙参5克,冰糖适量。将银耳水发切碎,与百合、北沙参文火合煮1小时,吃前加冰糖适量,早中晚餐都可食用③。
) a9 `0 s: \( d 平民的黄金护眼食物——猪肝和鸡肝# s/ X( L8 q ^; C6 f
保护眼睛,要适当多吃富含维生素A的食物。因为维生素A是构成视紫红质的主要物质,对维持暗适应能力非常重要。5 z7 h; A3 E/ _# s
有数据表明,100克鹅肝含维生素A约为6100微克,猪肝6000微克,而鸡肝高达10000微克。与价格昂贵的鹅肝相比,鸡肝和猪肝的维生素A含量高很多。不过,鸡肝和猪肝中可能会积累代谢产生的毒素,一定要彻底清洗干净。
4 l& v. b+ j) n- n/ W2 j; h 此外,富含维生素A的食物还有:荠菜、芥菜、苦瓜、胡萝卜、香榧子、无花果、枸杞、桑葚、西红柿、番薯、玉米等④。
( T/ a0 ?1 v; j- a 平民的黄金退热药——芦根% s9 { o6 P2 h7 ]) Y
芦根,其实就是芦苇的根茎,在池塘、沼泽、河溪边到处都有,中药铺中的干品也非常便宜。
9 o. q5 v, @$ p# X i/ g8 K, `9 R 中医认为,芦根味甘,性寒,有良好的镇痛解热的作用,还有抗菌、镇吐的效果,能缓解胃热呕哕,肺热咳嗽⑤。4 Q/ J9 Q3 n+ H8 ` E$ B" u% o& {
据记载,芦根作为药用,有一个故事来源。3 ~: e0 o+ V$ U
从前,江南有户穷苦人家,孩子发热不退,危在旦夕。父亲急忙去镇上药铺买药,然而店主告诉他:“要退热,就得吃五分羚羊角,一分一两,五分五两银子,一分钱不会少。”可这家人哪来这么多银子呀,无奈之下只好离开了药店。
9 _# f: ~7 K; [ p 孩子的父亲坐在一个池塘边,绝望地抱头哭起来,这时走过来一个叫花子,问他哭的缘由。听完之后,叫花子说:“退热哪用吃羚羊角,从池塘里挖些芦苇根来熬水喝就可以,我从来都是这样。”; N8 q2 e2 ^* [6 w9 e, b J) ~
孩子父亲听完将信将疑,但也只能照做,挖了些芦根回去。谁知道,喝下芦根水没多久,孩子就慢慢退了热,几服下去,病竟好了。从此,人们都知道了,退热吃不起羚羊角,芦根也可以代替。1 \" Q9 c4 h3 z! R' \) C
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