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经典爽口开胃酱萝卜是一种家常的酱菜,也称咸菜。主要由白萝卜腌制而成,有条状、片状、块状等,口感清脆、开胃爽口。
7 @8 t6 b& a! W2 q5 O# z白萝卜:半根 (1斤500克)。
7 {: Y. Z3 |1 b配 料:盐15克、白砂糖15克、白醋 、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水200ML、1小碗。口 感:清脆 1、将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上);
+ e- ^' p; C# e2、找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片;( [ k! z% T/ Z, a1 e
9 a5 c: O; ]5 b. p2 K- n7 c3、再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。1 y. r5 g# x& Z& ~) g6 B! i, t
4、将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉;4 B' v1 M( T1 V
5、加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系;
$ ^: B W, v2 u6 I/ H) K6、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分;, ?4 T& m5 m2 t. a6 {; M, B
7、在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML);' V* `7 m* B3 m1 t; n0 d( m
8、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉;
& Y6 w% V' q/ v: d9、最近天冷,也可以常温下防置。片比较薄,2天就可以吃了。很爽口很开胃。! s! y5 m0 n9 B6 C. f* ~
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备注:腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。- O8 T7 @ C$ |+ w
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