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经典爽口开胃酱萝卜是一种家常的酱菜,也称咸菜。主要由白萝卜腌制而成,有条状、片状、块状等,口感清脆、开胃爽口。5 H6 O/ n- ^" r
白萝卜:半根 (1斤500克)。$ Z; \, ?9 r% L. r+ o
配 料:盐15克、白砂糖15克、白醋 、白砂糖15克、白醋(10ML)、生抽4大勺(50ML)、冷开水200ML、1小碗。口 感:清脆 1、将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上);+ t( t8 Z6 w q" ]/ d
2、找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片;9 E4 [% v3 U1 D1 T
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3、再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。
% I6 i8 a9 I- i, z& z4、将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉;
& @1 C( b8 }$ d' B W7 b5、加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系;
, N- F2 R* j( v' u( F7 g6、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分;
, w/ Q/ N3 p7 l4 m$ l& v7、在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML);+ a) t' g6 ]9 l, l1 w/ p$ a; J
8、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉;# |+ B& r0 W7 i$ L# f7 \% P7 u
9、最近天冷,也可以常温下防置。片比较薄,2天就可以吃了。很爽口很开胃。- J% ^- T' A( S) m2 U
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备注:腌制好的萝卜用冷开水清洗下,是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。/ u0 s+ T) U6 L# _
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