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秋天,无论海鲜还是河鲜,那叫一个鲜啊!螃蟹、虾、贝、螺,都是最肥美的时候,而且营养也很丰富。怎么吃,听听营养专家怎么说的。
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4 w' u0 w. h6 r6 M) w 鳝鱼炖豆腐,补钙调血糖& _% p* g) P5 p
/ S3 E2 ?6 I7 z 说到进补的水产品,自然少不了鳝鱼。鳝鱼营养价值高,富含DHA、卵磷脂、维生素A和铁。对于糖尿病人来讲,其脂肪含量少,含有的“鳝鱼素”还有调节及稳定血糖的作用。7 J3 P9 h/ `" @/ w( n
) i: S5 |# Y2 p% x: o% r 鳝鱼炖豆腐就不错,炝锅后依次放入鱼和北豆腐,添汤时加盐和葱、蒜,慢火炖至剩1/4原汤,撒点香菜就好了。这道菜味道鲜美,还可补充蛋白质和钙。
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' V9 n2 P) O5 Y! r0 Y0 f 买鳝鱼时要挑游得欢实、中等大小的,其死后会产生组胺,易引发食物中毒,最好现杀现烹。另外,术后伤口未愈或有皮肤病的人尽量少吃。
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白灼虾蘸醋,鲜美护血管6 d; t( ^ m7 J/ S+ n) @
: p+ H3 x7 v) q. c( q6 d- K 秋天的虾肉质鲜,口感佳,而且富含镁和钙等,能起到保护心血管的作用。5 J3 q5 S! I! J
: r2 q8 i; ^. D' s 虾的做法很多,做汤、爆炒、白灼都不错。但提醒大家,虾头尽量少吃。由于污染问题,近海的虾中可能会蓄积部分砷、汞、铅等重金属,这些重金属大部分集中在虾头。
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( J: e7 \: X$ G. P% a, c* h 我喜欢吃白灼虾,色泽鲜亮,保留食材原味,还不破坏营养。白灼虾蘸醋吃可谓是黄金搭配,醋不但能提鲜,还有杀菌的作用,和“去虾头”配合是双保险。另外,身体虚弱或皮肤有疾患(伤口、脓、疮)者尽量不吃。 G: p4 _* r& x5 E0 S; L
7 b y8 e8 U: `0 R0 K3 [6 u0 d 箱烤秋刀鱼,美味营养高
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4 i" Y4 B1 P/ `9 O6 ~: T4 [ 秋刀鱼肉属优质蛋白,易于人体消化和吸收,而秋季的秋刀鱼营养价值最高。
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秋刀鱼中富含不饱和脂肪酸,有提高大脑机能,预防心脑血管疾病的作用。家里若有烤箱的话,不妨试试箱烤秋刀鱼。
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; |& P, }1 Z, Q \( O1 e 先将鱼用盐、料酒、五香粉腌制,然后放入冰箱中冷藏15分钟,这样可以充分入味。拿出后用竹签穿上秋刀鱼,在鱼肉下垫点芹菜或洋葱,用锡纸包好,180℃烤5~7分钟就可以了。+ K E2 a4 x5 n: Z$ t. Z
: P7 H4 r7 C" I6 @% H$ H+ J% J 需要注意的是,有肝脏疾病和肾脏疾病的患者不宜多吃,可能会增加代谢负担2 M: {: x0 w4 m! ]6 U6 P
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