爆炒牛五花

阿牛

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牛肉是中国人喜欢的一种肉类，其蛋白质高，脂肪低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。十分适合体质虚弱的老年人、贫血的女性和健身人群食用，同时也是三高人群的首选。牛肉所含的铁、钾、镁、锌等矿物质及维生素A、B等营养素的含量都比较高。 其中锌和维生素B的协同作用可以帮助蛋白质的合成和代谢，有助于紧张训练后身体的恢复并且帮助提高身体的免疫力。同时，牛肉作为红肉中的一种，因含铁量丰富，有助于缺铁性贫血的治疗。

牛肉所含的铁、钾、镁、锌等矿物质及维生素A、B等营养素的含量都比较高。 其中锌和维生素B的协同作用可以帮助蛋白质的合成和代谢，有助于紧张训练后身体的恢复并且帮助提高身体的免疫力。同时，牛肉作为红肉中的一种，因含铁量丰富，有助于缺铁性贫血的治疗。      

       另外，牛肉中富含丰富的肌氨酸，比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量非常有效。尤其对于健身人群来说，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练坚持得更久。      
       新鲜牛肉中的维生素B1很容易被氧化，搭配洋葱一起炒，可以使洋葱中的蒜素转化成蒜硫铵素，很好的避免了维生素B1的流失。      
       夏季当令，新鲜的牛肉采用高温爆炒的方法很好的保留了牛肉的鲜嫩，并且搭配香芹，不仅可以提高菜的清香而且其丰富的膳食纤维可以减少人体对胆固醇的吸收。所以是一道非常值得推荐的营养美味下饭菜。

主料 : 牛五花200克

辅料 : 洋葱半颗、香芹20克、姜片10克、小葱10克、香菜10克、盐、鸡精、少许

做法：

1、将牛肉切成薄片，加少许盐、味精、淀粉、花生油5克腌制

2、将洋葱切丁、香芹、香菜、小葱等切成段

3、腌好的牛肉过轻油备用

4、将洋葱、香芹、香菜、小葱、姜片放入油锅中

5、将牛肉放入爆炒15秒就可