怎么腌制萝卜

阿牛

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    萝卜是秋冬季润燥的物美价廉的好食材。萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

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步骤阅读

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  \  h4 d% P0 t8 D食材

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  : o: F# f. E4 s2 Z白萝卜  500g
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  & J' `' p' A9 c1 B% {0 X糖、盐 适量
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  ( G- g6 {4 Q" z2 Y+ A/ n白醋 适量
  
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  方法/步骤
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  ( z% H; y' W" v) N% f3 Y: j
  # [. @( H' V& i7 Y白萝卜半根切成片
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  步骤阅读
  
  ( W6 x* g# ]- y) J: B步骤阅读
  
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  找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片,再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。
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  步骤阅读
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  将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉，加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。
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  ; \; B  \$ Z' k5 {步骤阅读
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  4 J$ g, @8 B* n$ Z7 {, N步骤阅读
  
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    s/ B. g6 W, g7 j2 e2 y15分钟后，将腌制出来的水倒掉，将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分
  
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  4 P7 e% q, S  \2 P步骤阅读
  
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  9 C. {6 c$ d+ A3 D% m在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷开水，搅拌均匀
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  步骤阅读
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  盖上保鲜膜。入冰箱冷藏，2天后就可以吃啦。很爽口很开胃的酱萝卜
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  步骤阅读
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注意事项

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  . C% j2 A# V1 I( k& l8 I) E用盐腌制是为了去掉萝卜中的水分，可以在浸泡的时候更加的入味和爽脆;再用白糖腌制半个小时是为了中和盐的咸味，萝卜的辣涩味，同时将萝卜中更多的自身水分带出。
  
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  腌制好的萝卜用冷开水清洗下，是为了前期的盐糖腌制尽量不影响到后期的浸泡口感。