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一、肉末萝卜干
1 L( r+ S9 c2 f- S8 x( ^+ x 材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油
/ o" [& E& K# z! W! f( A# W 做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.2 K8 S! N3 s3 Z0 G
6 f0 Y, v0 U* F( y$ q% L, w" x二、麻婆豆腐7 Q+ o2 d9 d$ U, f4 M
b& ~2 E, B7 M 材料: 嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克) [3 |. e6 c% H* c% o4 j
调味料: 1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙1 r$ J$ ?0 R/ B1 D6 z
2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。
& M. s# n. o2 Z* k 3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。
" _* B' e0 @" a2 u- J* c+ a$ U 4、花椒粉少许,葱花2根。
5 N& t7 d1 T8 R( ?2 M4 @; e! ? 5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙; j v. E0 M% Q! b6 I- Y& j
做法: 1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。
* v1 {, Q8 f, \* ]: Q5 M/ d 2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。: t2 D0 S" d6 h
3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。 |
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