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核心提示:七大营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素,还有一个最重要的就是水,这几大营养素供给要充足且均衡。
' B- v/ z6 _6 L5 J( Q2 G ]2 _营养是贯穿孩子整个发育过程的,春天尤其更要注意,因为这是一个比较关键的时期,一个是营养均衡,我们常常说七大营养素,蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素,还有一个最重要的就是水,这几大营养素供给,一个是充足,另外要比较平衡,所以这个时期的营养是很重要的。
; g2 T8 ?' D' E. ^2 r9 f& r美味食谱宝宝快乐长高4 P' L8 C" c, Z% Q1 I4 T0 X
1、田螺肉韭菜( f" Q* A( `* z1 Y7 E: W6 u
配料:田螺肉150克,韭菜100克,料酒、精盐、白糖、植物油各适量,葱丝少许。
8 R0 N& i% |' J2 C# z5 M' {+ T制法:将田螺肉,去杂洗净;韭菜,择洗干净,切成段。锅中放油,烧至6成热,下葱丝煸香,放入田螺肉,焙炒至田螺肉熟并入味,放入韭菜段,继续煸炒至韭菜入味而不烂时,即可出锅装盘,食用。
2 T& n1 x" s& @3 c功能:壮筋坚骨,补肾健脾。本膳用田螺肉,每100克,含蛋白质10 7克,脂肪1 2克,钙1 357毫克,磷1 91毫克,铁19 8毫克,还含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等。韭菜,含有丰富的胡萝卜素、维生素C。此是小儿补钙、防治骨病的理想菜肴,有促小儿增高之效。: P" J1 O0 C4 f% d/ f
2、牛奶虾泥& K1 ?2 T, ] @/ C0 [2 \! E4 O
* {( s8 x K2 R P: j4 {配料:大虾150克,鲜牛奶100克,鸡蛋清1个,料酒、精盐、味精、水淀粉、植物油各少许。) c: ~3 S( Y7 A' @% |9 Y) I- E
制法:将大虾去皮,抽去虾线,清洗干净,控去水分,剁成泥放入小碗内,加入蛋清、精盐、干淀粉混合均匀。鲜牛奶、水淀粉、精盐、味精,混合在一起,调成牛奶液,待用。炒锅上火,倒入适量的植物油,油烧至3成热,将调好的牛奶液倒入锅内,用手勺轻轻搅动,奶汁结成片状浮起时,把虾泥倒入锅内,用大火翻炒片刻, 即可出锅,食用。 k. _/ G- s6 ~+ o
功能:益肾补髓,濡筋壮骨。本膳用牛奶,能补虚、健脑;大虾,含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等。牛奶与虾泥相配成菜,非常适合处于发育阶段的婴幼儿食用。
% N! D, u1 G9 y9 y2 z6 H: F% b3、甜椒炒鳝丝
8 D4 v j. `( g配料:鳝鱼丝150克,甜椒75克,料酒、精盐、味精、葱花、湿淀粉、花生油各适量。/ u% L" t+ N5 M( f/ b6 R- T
制法:甜椒,洗净,去蒂、籽,切丝。炒锅加花生油,烧热,下鳝鱼丝煸炒,待水分干,烹入料酒,加精盐、葱花,继续煸炒至入味,再加入甜椒丝,煸炒透,加水、味精、白糖少许,沸3分钟,用湿淀粉勾芡,淋上香油,出锅佐餐食用。
) a8 I8 z2 l6 ?) e4 E功能:补肝益肾,壮骨利筋。本膳中鳝鱼,含较丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等,且脂肪中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸。而鳝鱼配以含有丰富维生素C的甜椒,相互补助,功效增强。此菜有补虚、助力、利筋骨的作用。
% w. t) P7 G8 j2 c3 {& `8 L4、碧桃鸡丁
$ q+ F; {7 R0 k9 @# X配料:鸡脯肉200克,核桃仁75克,青豆30克(青菜、黄瓜也可),葱小段、蒜片、蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒各适量。
% h6 o/ D7 }1 S9 z$ M/ z' B制法:将鸡脯肉切成1 5厘米见方的丁,用精盐、料酒、蛋清捏匀(上浆);清汤、精盐、味精、水淀粉调制成汁。锅置火上,放入植物油,烧至5成热时,将鸡丁入油中划熟,捞出,控净油;核桃仁,用温水泡,剥去外皮。炒锅加油少许,下葱段、蒜片爆香,烹入料酒,加入鸡丁、青豆、核桃仁煸炒,倒入调好的汁,迅速颠翻均匀,出锅装盘,即可食用。1 \# y! V. V8 Y0 P& H! s: d! Z
功能:补肾养肝,滋筋壮骨。本膳所用核桃仁,是健骨补肾佳品;鸡肉,有补五脏、益气力、壮阳道、添精髓的作用。核桃仁与鸡肉组成菜肴,能滋养肝肾,助长发育,益智健脑,适宜于幼儿常食。 |
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