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一、肉末萝卜干. U4 N: u% B K' D0 n
材料:肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油; C, R- x# Z+ |4 ~
做法:1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.
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二、麻婆豆腐- ]/ u, k0 O6 e* R% c( j5 D2 e
材料: 嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克
' _( x) ~5 H% `! t |/ [ v4 R 调味料: 1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙
9 K, y# O1 T$ Q7 x+ a7 j8 h 2、四川豆瓣酱2大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1茶匙,酱油1茶匙。/ B' u+ J6 P- `( z7 S9 ~* k6 ?
3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。
4 o1 ]; ]& N2 q; j; ^ 4、花椒粉少许,葱花2根。- R6 S5 L: r/ y0 S# Y9 v4 }# D
5、太白粉水1大匙,麻油1 1/2茶匙: J. ~' N8 e y2 I( B8 L8 I
做法: 1 豆腐修去老皮,切为1厘米见方小块。
, C; m# _1 S, E" ~( P 2 锅烧热后注入油少许,先入肉末炒干水分,续入调味料(1)炒至出味。
x3 w) r- s7 Q% H1 S 3 再将调味料(2)加入拌炒均匀后,放入豆腐与调味料(3)烧滚入味,再加入太白粉水勾芡,并淋上麻油即可。 |
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