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很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花

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* f8 E5 c' m! F3 P; U. M+ L8 P
& x# H' T1 r$ ~. G2 A! s$ t3 f% V  r' {( T5 z- e9 R
用料   
白菜花 1棵(散的那种)
干辣椒 6根
花椒 15粒
2片
1小段
1瓣
香叶 1片
郫县豆瓣酱 1汤匙(15克)
1/2茶匙(3克)
生抽 1/2茶匙(3ml)
1/2茶匙(3克)
香油 1/2茶匙(3ml)
' f* H* n% h1 z1 u% `+ r# Z
很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法   
  • 如图

  • 菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水份。

  • 郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半。

  • 把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱,

  • 中小火煸炒出红油后,放入干辣椒,花椒,香叶,炒30秒,

  • 接着放入葱姜蒜片炒香后,

  • 放入菜花,大火炒至菜花变软,约3,4分钟左右,

  • 倒入生抽,糖,盐,炒匀后,淋入香油即可。

  • 如右图

* I+ p1 U0 d. ]) W
小贴士超级啰嗦:
2 I9 l6 i$ t% k. N
5 g0 v: B! }# K0 U: X- y**白菜花选择那种茎长的,长的散开的那种。不要选择圆头的菜花,这种菜花不易入味。 - g& `) g+ p0 o! V9 z2 X

% A) h) y) b! ]**散的这种菜花,相对圆头菜花更嫩,烹饪时间也更短,大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花,用圆头菜花也行,记得掰成一口大小,最好炒之前,能用开水焯烫1分钟再炒。 1 M$ T( H% {+ p2 D! [. g

/ g$ J$ l& R) `5 Q- }( H**郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒,这样更容易炒香,吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。 6 V( O/ S' n: [! _; c

2 l5 I" R$ ~; ~$ M4 i3 p**炒菜花时,要用大火炒,从始至终千万不要加水哈,否则就不好吃啦。
0 M7 A- N2 T& @, c  n) J* z; P2 C% J, ^5 @5 f! b# z8 S
**干辣椒用纸巾擦去浮土,然后掰开即可,不用水清洗。
. k: y, T9 s  }4 y! R  n7 \9 T: c, p) O1 G( D
**这是一道十足的下饭菜,吃多了米饭,不要赖我哦。
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