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脆皮豆腐

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[/url]
" u- C& S' \+ S/ L主料
, D! g, H( u$ s: Z! H) v# h
  • 北豆腐 (400克)
) |& q. z$ j; k* R& \( x
6 @/ J, b5 ]4 P+ P9 d5 v
调料 0 a9 Q. r8 X/ h  p
  • 鸡蛋 (1个)
  • 青辣椒 (1个)
  • 咸菜 (1小块)
  • 蒜瓣 (3个)
  • 花生油 (1勺)
  • 生抽 (2勺)
  • 白糖 (适量)
  • 香油 (适量)
  • 醋 (半勺)
2 [) x8 x$ }' e( Y
0 \$ e0 O8 F& t8 y# ~
厨具 , c) N$ G) q% C/ {2 I* L
  • 不粘锅、平底锅

6 y+ v& q9 ~" R7 b
7 O# o" l- ?5 A; a, A& c: x" |( Y# G* X) Q' D
  • # y; u' b8 D& X# n& A: L) H

    1 b. p: J: x0 \3 H6 ~1 f( b
    % c6 e" P  H- X6 b) t豆腐控干水切大小一致的块。

  • / j5 l- _6 H5 H# s  |2 E/ D7 b7 f, G0 z2 C% p5 V! o

    : l" Q  v. Y- p8 ^9 o鸡蛋搅拌成液。

  •   r% M9 I+ d) H6 I0 s1 V1 C, S+ @& X* x0 S
    8 Q4 T4 A% e! p2 o$ m  L% U
    豆腐块放鸡蛋液蘸均匀,同时煎锅放油置火上。
  • - ~& ^( R# F3 X' X$ m' ]3 `

    & \  U" x4 S/ d
    ( F3 A2 ~3 y0 V- e) O5 Y2 f: T油烧7成热,放入蘸鸡蛋液的豆腐块。
  • $ E  d# K7 ~6 G5 v) p8 }
    4 u/ A9 |  i8 x9 w8 K: C

    7 W+ @- D* E% t* G( @两面煎金黄出锅装盘。
  • ( a, V) b! w( X' G& r
    : @8 n$ b6 B+ r; T$ u: p, ], h

    - F8 O+ S, D% A青椒、咸菜和蒜瓣切碎。

  • - j$ T! i" E; O5 B+ E3 r
    % A, z9 E* [' r) i3 n4 n% F, c/ j7 F0 t7 [  e; `8 D
    加入生抽、醋、白糖和香油,调汁。

  • " |5 t+ k. w6 t+ N' _( u3 ^( l; Z  e9 i) q8 Z  ]( n0 x$ M% o% m
    0 y, X  c" a% ~
    豆腐蘸酱汁食用。( Q' M: |2 U+ S2 J6 m; x; @: A
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