排骨两吃-糖醋排骨

阿牛

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难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
排骨 2 F1 b, h: m! Z8 u$ y
辅料
葱 : O' j& R4 t+ k, u, y	姜 6 f: v; ^' Y# {1 o% Y
蒜 $ o& J% `2 r. N% S1 \	八角 % i8 ^$ U, S+ {4 D6 o( K; A( J
花椒	盐 8 }# `  f8 s6 L2 B) x- @8 h1 ?
糖 : C. G  M+ H! e7 u8 g	醋 / z/ L0 B+ i5 {
料酒	酱油 . y1 A4 l2 ~2 `# ~7 l( P
冰糖 9 c1 F4 x$ u5 ~5 @	芝麻

排骨两吃-糖醋排骨的做法步骤

1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
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6 v9 t; E% j' j$ s$ @7 I2 R2. 捞出排骨，沥干水分
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" [) C1 V* |! i8 a( X. j3. 盛出一小碗排骨汤备用
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4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色


/ u" N  B0 G* L! P6 B3 }5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
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9 Z& a. ~2 v  a4 |6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁

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; U1 e4 D) P& ]$ @1 I' B$ c7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋

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8. 出锅，撒上白芝麻

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. v0 E$ Q+ [) U- g  [+ g9. 配上之前做好的冬瓜排骨汤，一份排骨两道菜
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排骨两吃-糖醋排骨的做法视频
: k- j" L1 f1 Z. M7 V0 B9 _* s小贴士
1 y- d& o" c; d* ^排骨也可以选择先过油炸制，口感会更香脆
1 @. L) S- A$ ^/ X' _$ Z收汁过程中加少许冰糖可以让排骨更好的上色