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4种食物绝不能和猪肉同食(东方IC供图)
4 h8 U8 `2 K5 H5 R2 r猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。2 p' g. E5 I0 o/ W! R X8 e3 q
1.大豆$ x( n: @( E9 f8 @1 t) O$ T7 `
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%-80%的磷是以植酸形式存在的。
2 ~; n+ M0 z" ?8 x! v! j d6 o* z它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;: z+ F2 H! d# S; _# g/ ~; z
还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。3 M8 f7 U* A8 u: P
故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。( h' G) c- a5 D6 H' K
2.羊肝; G+ y: {, `8 Y
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。6 n9 e( B3 U9 j! l! D4 t) d
这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。
9 L2 S8 H. J3 f" v4 `1 O& N猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜6 ?4 N3 E& i' ]! D5 G' }( f, j
3.香菜
0 v7 U3 _$ r; t4 f( {芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。
6 P3 N$ v! l0 B5 t+ i, Y- z8 |1 `& b, D芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
! l. h2 b! x, j9 Y! {一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。) u0 j) j* E$ H0 I5 n9 z0 N
4.牛肉, q/ k5 K2 D( k# O' h3 d. b
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。4 Y6 M; T8 H, a1 R0 Z* F' G
这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
$ H' d" y0 c/ K3 n" w二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。& ~: I6 Y! k S5 u: q _. N
性味有所抵触,故不宜同食。 |
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