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湖南小炒肉

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难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟
主料
猪肉的前腿肉7 y  c0 M* f7 G/ v# s$ F, @- m
青尖椒
) S; \7 |9 e4 [$ G
: }# q% d3 Q' y& s
辅料
盐适量 老抽适量
生抽适量 鸡精适量
油适量
湖南小炒肉的做法步骤

1. 选较香辣的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。


6 V  n( M, I) m. M% X- a2 F; ?: z

2. 锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。


- d! K  r! ~7 o( o
& q8 n* P  Q+ B  n. Z- ~6 S小贴士2 {. y# `, K, y& Q( l0 f
做法要点:5 f, K  o6 _% }$ l. C1 m* l: q, }
1、青椒不能选太辣的,但一定要香;1 F9 ~/ x/ @: W/ e' R
2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;) T9 \6 e. V9 f) J  b8 a& u5 a4 s
3、油宁多不宁少,肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;
  T5 z& f) \' z8 ^9 ]0 g: A4、大火,动作要快!
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