蓑衣黄瓜

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

[url=]
[/url]
9 g7 l2 l, S9 m- }9 Y$ L# |“蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜！不过我在调味上会更偏向粤菜，个人尝试过后特别喜欢，大家也可以根据自己的喜好进行调味！蓑衣刀法其实不难，只要你动手切了你就能知道该怎么切，怕切断的直接垫双筷子在黄瓜两边，就更容易切了！”
! f' l) h& E4 c标签： 微辣 腌 半小时 普通 常见菜式 家常菜 素菜 凉菜
主料 :黄瓜 (1根)

调料 :蒜 (四小瓣) 红辣椒 (一根) 花生 (适量) 生抽 (小半碗) 镇江香醋 (一瓷勺) 红油 (一小时) 盐 (适量) 白砂糖 (适量)

厨具
" r5 u8 L8 A: g

• 炒锅

: F; Q" M$ E# h, M

6 Y) p; j1 h8 e) _( P" R

• 
  
    H) w+ |3 N  n4 l
  . \/ U: g7 K. M) }准备原材料，黄瓜尽量挑选比较直的，这样比较好切，蒜四小瓣、生抽小半碗、香醋大约1瓷勺，糖少许、盐适量、花生随意，红油一小勺；
• 
  
  
  ! k3 ?5 S' \) \蒜去皮，切碎，加盐拌匀腌制，花生稍微拍散，红辣椒切小粒；
• 
  6 v( J; X4 N# `0 \) V& ?5 k' q
  
  & i& v& @* a* O) a, G黄瓜用盐搓洗表皮后用水冲洗干净，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，先直刀切大约3毫米的片；
• 
  ( S: ]& ^1 e. u
  
  5 j0 ^+ |3 _* p0 v8 z& t) s+ X0 t/ c再翻转180度斜刀切3毫米厚的片
• 
  5 x, x9 |4 A) K4 g5 I
  2 U" L  `7 Z% _) [; s4 V
  切好的黄瓜可以拉开不断就成功了，这跟黄瓜不是成品图里的那根黄瓜，那根切得不是很好
• 
  4 X; ]5 F7 A( y/ d; i" h1 ~- K' a
  
  * t8 P# e% v$ `; A% B+ p把黄瓜摆盘圈起来
• 
  
  
  # d; b1 f8 T: C/ P. w0 m3 A把生抽香醋糖上锅小火煮至沸腾关火，搅拌至糖溶化后淋在黄瓜上
• 
  
  % ]- C: G3 K# g% {7 S$ v0 i
  锅少许油把花生炸熟后捞出撒在黄瓜上
• 
  
  
  " e- G& n* G3 P9 l* S把蒜蓉和辣椒铺在黄瓜上，把刚炸过花生的油再烧热浇在蒜上面
• 
  
  - q- _5 Z" [4 F: n4 E  M
  加入一勺红油均匀淋在黄瓜上，腌制十几二十分钟就可以吃了，非常爽口
  6 H; e4 s0 i& ^" `1 n" n

# L$ {  U9 _: ]2 J# ?
小窍门：1：黄瓜应该挑选比较直的，切得时候比较方便； 2：切黄瓜的时候如果怕断，可以垫两根筷子在黄瓜的两边，这样就不怕断了； 3：切黄瓜时，先是直刀切，然后翻转180度斜刀切，翻面切得时候你会发现刀的落刀处刚好连接到刚才切的下刀口，这样就对了； 4：生抽煮过会更香，但煮沸即可，煮久了味道会发苦； 5：蒜我喜欢用盐腌过，那样更有味。