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十种大虾做法 美味原来如此简单

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我们大家都肯定吃过大虾!在餐厅饭店里是很欢迎的菜式,其实在家也可以自己做,今天小编就来教教你们,超级简单哦。要用心学哦,不要开小车噢!8 w1 I& |" S. Q) L3 J2 I

9 ?# v6 C# q+ g3 Q! `; M: L: Y2 y- P+ ~4 l1 U3 k& ]
  K& _" R6 J: O# D# ~
一:香辣虾1 N+ t8 \# m+ s) H  S3 P
7 f1 Y2 Q. x7 i# D" Y6 E0 [
材料:海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
! m4 f& T1 `0 |& [- \4 G做法:
+ }: n: O* ^) e$ T) E1 O& g  K. B: F/ S
    1、锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。9 w' L4 u- |- C. a) d
    2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。' N. |  w, h- ?0 Q0 D- c
    3、出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)2 t, M  Q0 O. F" Y0 Z+ g, p: ?
    4、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。  `' D$ d" |+ K
* r# b# I& n6 J+ O- s
! Q6 P/ N$ P9 T
% R2 @& M9 ^) D9 u5 @4 A
二:茄汁明虾0 H  H( S! C* p
材料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。
6 {2 ?& @0 y) q做法:! A* l+ u# c' F7 z
    1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。0 u# f% w0 O. L1 A- E
    2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。) N' H8 ]/ a1 s% P, N9 P2 H/ j
    3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。: j2 N( R, l- q7 V$ W, H0 ^
6 K; i% ?8 X- j% X( c+ v( k

7 G5 x' Q  l1 H! I7 y4 P' n: B" v. j8 d4 ~1 i! @
三:油爆大虾
; b4 b$ {) X4 {6 P8 W: t
$ l9 Z6 P( E% T1 Q  Q0 |材料:活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克- B4 r. X" q6 z7 }; w+ ]) w3 Z0 R$ @6 }
做法:1 g+ I* A5 Z1 d' o' K) V1 A* E8 g
    1、将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。
" ~% f+ R5 e( k1 B    2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。
8 j5 u2 T8 X6 |5 H0 c    3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。
# Z! E% M2 p0 `, G4 [9 x注意:
' |( ~' f+ O" j& L! e    鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。(仍磺冷缩的原理)
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$ D& N2 r$ H6 @& `1 z$ ]: `" U! b' {+ J  P7 G$ u# W# `

/ @. ~4 Y" [8 ^2 O: c; }四:黄金蝴蝶虾
1 T9 p9 C9 s: `/ e* E' z" p& w5 @. w' V
材料:原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋$ I0 W0 z- u) V" q2 K2 y
做法:' [2 K( X0 {4 B7 Q7 Z) }0 G
    1、虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去; K3 H1 `9 M( y, W
    2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用) i8 T" M0 o3 U8 G
    3、按照鸡蛋—面粉—面包渣的顺序: f; L+ \9 m4 u/ Z6 R- Y7 O% ?
    4、依次将虾裹好,锅内放油,烧至6成热,下锅炸熟即成
" \+ D' v+ k6 b, ^4 U7 U; N) V& w/ [7 \
$ O  L$ |6 F: H; T

( y0 E- V5 C9 @  ^, T  |/ y五:泡菜爆河虾
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材料:河虾、泡菜、青红尖椒、小萝卜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
7 S+ D8 T. V2 L8 d做法:
/ Q2 ]1 a7 C8 Q; E    1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;
) P9 \7 E# p5 S* z- w- x5 c    2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。8 p; }; ~2 }+ ]6 U$ f
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) t" @. c3 Q# o/ s& f. q. R7 g) ?六:五彩豆腐虾仁球
  m1 Y$ @* p- j) z( g5 _6 H. B0 G
2 v8 U: j. z+ O& H材料:鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料:太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少许。
3 ?& {: Z4 d5 I+ W' N: n做法:: g+ [5 D# o& j! [
    1、虾仁洗净拭干剁碎,与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。$ A* Y* t" b% M* F& A1 J
    2、豆腐切圆片沾太白粉,在两片中间夹入馅料呈筒状,全部做好后备用。( e+ v$ }- E$ ^; i$ j% `
    3、用煎炸锅入油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移至盘中用中大火蒸8分钟即可。6 s1 C8 s/ {7 q
    4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起,另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。+ c! L5 x$ l# |4 s) J' O
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& Y" D9 v/ ]6 t- b4 B
七:毛豆凤尾虾* B. m6 T( k0 ~% f( w
% e* r2 I6 G! ]
材料:毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋、盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油- ?+ t: j- N5 d0 P: A
做法:
; }+ G) [# d  q& K& ?2 [( ^    1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用。& s8 ]& e5 F/ N/ N
    2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起。
5 _/ j$ e5 M6 y$ I9 r; e: {    3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即成。
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8 m7 J7 I. D$ [+ `/ a, U5 X' Q* \/ L9 L- e0 `( P
) j, W3 j$ _+ ^  B2 A. Y
八:沙拉龙虾
: `+ z( C* y. j2 h4 [6 Z
6 S; `, N  {7 j; G材料:熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许( E+ s# L5 I; o
做法:  _/ t6 \" Z' D8 J
    1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。( Y/ W& s9 }' i! [: V" ^: X) ^0 H
    2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份,放在摆在盘子中央。+ s: R4 \) z* z9 ~. ~+ X0 l, X
    3、综合水果罐头打凯开后,沥干水份再放到西生菜上方。0 b* L% b0 R4 V& L0 I
    4、将切好的龙虾肉,摆放水果上方再挤上沙拉酱最后,在撒上虾卵即可。! n* \1 I. Z! J  T3 v6 U4 {* D
1 [9 G: A8 W" K/ Q

& c) D% p7 n) I. |, s; E' M' X( l1 a5 v" W0 c
九:鲜百合玉子虾球
: j. h8 ~9 Y( S2 l/ O5 T0 W材料:鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条9 b+ k& T0 X" w

1 B* u! P- M( u1 }芡汁:蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。做法:
) g  k! o" A+ Y, L    1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉,用平底锅小火煎至两面金黄,备用。
! ~: |5 J' _) `. x3 O7 J    2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉,用平底锅小火煎至两面金黄,备用。% I; {& ^- X8 ~( A4 I8 @8 b+ X7 x
    3、虾仁先炒熟,放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
8 |9 }, b/ n* x1 u1 V% m    4、其它材料一同放入拌匀, 下芡汁勾芡即可。' C9 F4 s) u7 ]$ B! T" C, h! b
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十:鲜虾冬瓜汤/ z. Z$ z0 x+ t+ W

2 @; H) K. _$ y材料:冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。. z. R% m* R- ~3 B$ k  ]+ M
做法:( ?6 L- d  {6 I9 M/ \# {5 {9 t
    1、冬瓜切片。' J: u+ N" o' W6 Z
    2、葱姜爆锅。  f# t9 k7 j/ [0 U) P" I* V' {
    3、加入冬瓜片煸炒。
7 O. z6 n8 Q  O- a$ ]' }+ D    4、加入清水,再放入虾和干贝。
+ r; }5 A' E% u' d4 A    5、大火熬开后放香菜末,加盐调味。
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