十种大虾做法 美味原来如此简单

阿牛

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

我们大家都肯定吃过大虾！在餐厅饭店里是很欢迎的菜式，其实在家也可以自己做，今天小编就来教教你们，超级简单哦。要用心学哦，不要开小车噢！



一：香辣虾
; b5 D6 E! }2 m2 b2 [* u. ?) q) ]
, D- k7 ^7 ?0 }% C( t5 x" A3 k0 w  C( l材料：海白虾若干，背脊开边。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
' p& h0 e7 t  N' b0 J做法：

    1、锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
; x  D" J: e: q  |0 F    2、炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
9 e) [' }! v6 r8 ?    3、出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）
    4、姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
) x7 h* c, w. X4 c
" h# o% k% ]) Z
( W. z7 p/ A+ p+ T/ k
9 u/ Z( n5 M3 f' _二：茄汁明虾
材料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
: q. {; A" P& D+ [  i, J" y- c' x做法：
    1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
7 p( M% _) d/ W1 p    2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
    3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
  N3 L8 ]" v+ F" ^1 G/ T

6 `4 Z! u3 d9 }7 ^( L
三：油爆大虾

材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克
/ v( J( A: \, G/ c( K做法：
    1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
    2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
    3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。
注意：
    鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。（仍磺冷缩的原理）


$ a, t. v% w" C, p( @
四：黄金蝴蝶虾
! e" U- |( L& {/ K, ^' K& O
材料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
7 {: N5 k7 ?* p! q$ C3 E+ n" Z0 {做法：
    1、虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去
4 x/ N. y+ n, L! h, j2 ~) p    2、准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
    3、按照鸡蛋—面粉—面包渣的顺序
    4、依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成
! o) N1 h3 X7 ^( J' C

% z% X; p% r% y0 e
五：泡菜爆河虾
6 [9 ?+ v% q% H; l% D: |; F
材料：河虾、泡菜、青红尖椒、小萝卜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
8 J5 S2 Q0 I: K% b* z2 |" F做法：
4 i7 `& H9 P# z" f% Y: i4 J    1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
% T: h, N0 }% g: {7 j6 K. L7 U    2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
4 f7 @. u2 \  v. D. X+ b  E
6 j* ?7 z" m7 k4 M
; |; E$ L2 v$ |0 [  t4 R6 z8 d! m" ~
六：五彩豆腐虾仁球

材料：鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料：太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料：太白粉1大匙、胡椒粉少许。
1 L, k$ i; ^. n) Q做法：
    1、虾仁洗净拭干剁碎，与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
    2、豆腐切圆片沾太白粉，在两片中间夹入馅料呈筒状，全部做好后备用。
) n  t2 Z. f% R: D    3、用煎炸锅入油，以中火加至中温后入豆腐炸定型，移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
$ h& K9 k. t$ E1 {8 Y    4、以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起，另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

7 J3 c( W! o1 M+ q1 H1 C
# k; ?+ M: f6 @
七：毛豆凤尾虾

" s+ g: C5 g+ O1 q! O" V材料：毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋、盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法：
2 Y  `, Q1 J6 K; ?+ X2 q& b  x    1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
    2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
    3、锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。



八：沙拉龙虾

! l3 M9 B1 W" K材料：熟冻龙虾1只、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
# w; S7 ]. W& n6 ^) s做法：
2 s* N: S# W5 H    1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
7 g: N- @* N) e    2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份，放在摆在盘子中央。
7 U" E; c4 }  c; g9 P    3、综合水果罐头打凯开后，沥干水份再放到西生菜上方。
    4、将切好的龙虾肉，摆放水果上方再挤上沙拉酱最后，在撒上虾卵即可。
5 I& Y  H. N1 y* t1 l* I
# n+ c$ Q2 [% I

5 }  P8 I) r- m5 ]九：鲜百合玉子虾球
材料：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条
* g' V/ ^+ w* H( z8 m
4 I) b; G$ Q5 ]芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。做法：
    1、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
9 T' E0 R+ _! z- {' s: e  N6 _    2、玉子豆腐先两面扑上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。
    3、虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
    4、其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。


十：鲜虾冬瓜汤
1 C2 B5 R  n( F+ X/ u  G
材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
做法：
    1、冬瓜切片。
1 {' k* t1 {1 ~, Q    2、葱姜爆锅。
    3、加入冬瓜片煸炒。
    4、加入清水，再放入虾和干贝。
8 }, D8 E& S0 D3 _! l! d' \2 c    5、大火熬开后放香菜末，加盐调味。