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红烧土豆片

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难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
土豆4个
辅料
红烧酱油30ml 陈醋10ml
料酒5ml 糖15g
白开水80ml 盐3g
鸡精3g
红烧土豆片的做法步骤
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1. 土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用5 n" C5 u1 B6 Z

  s: k+ T) m( f* n# g# I9 g8 |5 }. I/ ^& B5 W# m
2. 将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减
% C/ R. d: Z9 w' {; }& ]. C6 [1 C/ t
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3. 锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材), r7 d  R) m5 V$ E- T/ m" ~

7 Q  _  s( d2 F- C7 H
$ h! Z! z. ^3 Z3 x4. 大火煮沸转中火焖煮至收汁即可
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3 w  V7 P' k* S小贴士2 u( N: ]6 u6 y, `  W' y2 O
1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦,用普通白糖也可以
* t! C; c8 ]; f2 _& ]' q2.红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替
" g& [$ n/ R& J% v8 e3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎: h" B$ E# K- {% J
4.调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中途尽量不要补加任何调料
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