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木须肉的做法

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简介木须肉是一道家常又美味的菜,家里做的话无需追求什么正宗与否,一般的材料有鸡蛋、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳,还有加入黄花菜的。
' o1 ^- @, n' `% l3 |几种不同颜色不同口感的食材混在一起,不但让这道菜颜色诱人,而且口感丰富又营养均衡。
& d, U6 c( ?& Y+ _( Y1 M  依依美食 3 h5 r. J: V, y% C) e3 g
用料   
鸡蛋 2个
瘦肉 150克
黄瓜 半条
胡萝卜 1个
黑木耳 几朵
生粉
白糖
生抽
淀粉

) ^+ u- V6 K, v1 O: T木须肉的做法   
  • 瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀,腌15分钟。热油锅,倒入瘦肉片大火滑炒至变色,盛出备用

  • 鸡蛋磕进大碗,加少许盐搅拌成蛋液,洗锅后重新热油锅,倒入蛋液,翻炒至熟用锅铲切成块,盛出备用

  • 热油锅,倒入切成菱形片的胡萝卜片,洒点水,煸炒至软身

  • 加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳,翻炒几下

  • 倒入切片的黄瓜,翻炒均匀

  • 加入已经炒过的瘦肉片,加适量盐

  • 加少许白糖提鲜

  • 加少许生抽上色调味,翻炒均匀,适当洒点水

  • 加入炒好的鸡蛋

  • 生粉兑入适量清水调成水淀粉,淋入锅里勾个薄芡,翻炒均匀即可


' @* x9 e0 G! f: O: I* Y  @小贴士1、瘦肉要提前腌制,炒的时候大火滑炒,那样炒出来的瘦肉才会嫩滑; % p/ i3 ?1 m6 [1 i, h8 ~" K3 T' d
2、黑木耳要提前用冷水泡发,不用很多,小小的几朵干木耳,泡开以后就会有一碗的啦; 1 z; e7 I7 E# I  F. h/ a- v' H
3、整个过程不用盖锅盖都没问题,只是炒的过程要注意随时洒点水,边炒边洒水,以免糊锅。
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