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少油版-肉片烧茄子

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1 y; G( k8 U, q, [$ [' ?3 C/ L- C5 L- a( T
“少油版的烧茄子,吃起来更健康噢,素烧茄子没有肉肉怎么行呢!嘻嘻”
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展开
3 Y( q% T: L& G$ Q标签: 原味 廿分钟 普通 春季菜谱 热菜
0 h0 w8 i! h* x& t$ q  e主料 ; F8 K% K" B3 S0 c$ i
  • 茄子 (适量)
  • 猪肉 (适量)
' Y6 f- _8 }: T: {
: r. A+ T) B3 N5 w/ X. z& S
调料 1 S( r5 H2 r5 B
  • 大蒜 (适量)
  • 香菜 (适量)
  • 葱 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 酱油 (适量)
  • 面酱 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 糖 (适量)
  • 鸡精 (适量)

' g" S! d% u& x4 o% T/ s
+ d8 x/ n0 E/ k5 ]+ `厨具
# `, y2 Q- ?4 i
  • 炒锅
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  • ; h9 @' F$ K: E' _
    1 ?# T# l. z' a1 e, }1 x( K5 t% K; V8 q
    我选的是长茄子,水分少些,洗净,切滚刀块,皮朝下码放盘中,进微波炉中高火4分钟,这样做是为了取出茄子里面的水分。

  • - S" E  M1 o4 b& S! x3 U% {. h# Q+ }/ P4 x& r9 {8 f9 f1 T
    ; P1 i4 d) m, U: {- v3 G
    猪肉切片,放入料酒,盐,白胡椒粉,淀粉,抓均备用!
  • $ V/ Q1 X8 _: L7 e0 A

    ; O( W3 C1 c' M: M& I3 ^
    % {2 h- c6 O  L' y) j1 Q下油锅煸炒8分熟就可以了!盛出备用。

  • + ?* H8 z& y) y$ o$ Q; Z
    ! I( y8 X/ @- \' k! X( }. h
    5 ]1 S) t9 O; A# N锅中不用再放油了,炒肉剩下的油就可以,先把茄子皮那面朝下,小火煸炒,然后再均匀煸炒,把茄子炒软。盛出备用。

  • 5 s9 y7 p: s; g# ^/ h4 a2 X
    5 ^( N# l: _: r5 d% v, |
    3 ?* F9 N# L4 _3 L2 m- I煸成这个样子就可以了。
  • : u* `. ?/ z6 ]

    - |: w; j2 }9 ]
    ' ?+ K- m  `: s& s热锅放少许油,把葱下入,转小火,下少许面酱,生抽,酱油,大量的料酒,一碗清水,盐,糖,(这里注意,面酱,酱油都是有味道的,记得少放盐哦)把茄子倒入,中火,烧至浓稠,下入肉片,大蒜,味精,关火,盛盘!
  • : e) V. Q( Z7 o" b8 b; Q7 H

    : L) `* F1 m8 v, G$ U# ]$ _+ W1 ~2 Q
    最后放一点香菜,好了``可以开动了!是不是比传统的做法,更少油呢!开动了!
    7 t: ^( l! {( s

! x. K) C! q( j" \' b' Q
8 o8 B- s1 |5 ^$ e. Q8 [% Z小窍门:1.茄子烧出来油很少的,主要是要用微波炉,先叮4分钟,叮至茄子软塌!
- u5 ]2 q) k  v4 U. m: C! o* Z2.烧的时候放点清水,是为了让茄子更好的入味和软烂。/ B" p( m7 j& T, S
3.如果不喜欢香菜的朋友可以不放噢!
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