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立夏过后,温度可能逐渐攀升,人们难免会觉得烦躁上火等。天气一热,人们食欲也有所下降。膳食调养中,我们应以低脂、低盐、多维生素、清淡为主。下面为大家推荐几款适合立夏节气养生的食谱:7 N' w% U6 B: i; D+ |
I' f8 h' {5 l+ u& V( t( V荷叶凤脯:
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[配料] 鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。9 f/ \' W9 b R* a7 f
; N: ^% Q' X. ~0 G& s9 Z5 e[做法] 鸡肉、蘑菇均切成薄片,火腿切成10片,葱切短节、姜切薄片,荷叶洗净,用开水稍烫一下,去掉蒂梗,切成10块三角形备用。
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) u. F, a2 d+ U2 P% u0 D; ?9 \! |% g蘑菇用开水焯透捞出,用凉水冲凉,把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀,然后分放在10片三角形的荷叶上,再各加一片火腿,包成长方形包,码放在盘内,上笼蒸约2小时,若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内,拆包即可食用。' q8 z) S4 r, N/ G0 s
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[功效] 清芬养心,升运脾气。可作为常用补虚之品,尤为适宜夏季食补。
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鱼腥草拌莴笋:' I' w9 N9 N4 _6 \* P3 @9 Z
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[配料] 鱼腥草50克,莴笋250克,大蒜、葱各10克,姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
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[做法] 鱼腥草摘去杂质老根,洗净切段,用沸水焯后捞出,加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶,冲洗干净,切成1寸长粗丝,用盐腌渍沥水待用。葱、姜、蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内,加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀,淋上香油即成。
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[功效]清热解毒,利湿祛痰。对肺热咳嗽,痰多粘稠,小便黄少、热痛等症均有较好的疗效。* @! i7 |, `$ e7 @
% N3 y8 E/ C8 U/ J0 P4 k麻酱拌豆角:
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$ w3 f7 a4 {: X$ T/ B7 e原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末;
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制法:2 ?! r/ s+ J- a4 l1 X
: y& E; F2 s" T9 Q8 H1、把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。
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2、再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
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特点:颜色翠绿,香味可口。" R0 D5 Z8 p/ l' S4 c
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黄瓜拌虾片:4 t# y5 `0 T J9 ?
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原料:虾两对、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜叶三棵、酱油、香油、陈醋、水泡木耳;
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制法:
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/ E6 |9 W% _$ ^1、将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。9 q4 f4 y- i7 X. c% j |) J
# u' D8 ?- T! B2 Z$ t2、再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
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0 L7 b3 w" f1 x6 d* b! Y7 m特点:鲜艳美观,清香利口。 |
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