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暑夏的高温已有所降低,进入秋季,空气湿度相对降低,气候偏于干燥,且在燥气中还暗含秋凉。所以,秋季养生要防燥防凉,特别在饮食上要注意养阴防燥合理搭配。
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秋季养生汤之一:萝卜丝鲫鱼汤! w7 H9 r+ H& O3 w% D+ O9 B8 U
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主料: : q O4 B% a; R+ n' a) V5 \
鲜鲫鱼、白萝卜
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辅料:$ M, C& O I3 t2 h
/ q1 N/ ~2 y, K4 C5 Q- y. ~ 葱、姜
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z2 V! L6 {; k1 R& g 调料:9 }7 U# N4 K. y
: `; L9 k2 Z: L ~5 g; d8 P; ^ 油、浓缩鸡汁、料酒、盐1 F5 [) G/ ?7 i! W |9 J
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做法:
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1 鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。$ M, f& }8 M/ _8 @9 i8 J
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2 白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。
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3 烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。
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. k1 _) f% K9 r$ J: P 4 锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。, Y* _! b; _8 Z( m4 i
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5 洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。" o" b9 K3 J3 H. T, r# U: g
2 \% ]: V [- P; s, J 功效:萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤,有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身的作用,还可以提高人体免疫力和预防感冒。萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤,很适合大家秋冬季节饮用。
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秋季养生汤之二:当归生姜羊肉汤/ D8 q S1 k/ r1 w
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主料:
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/ F7 ^3 ^: N1 U0 @5 b$ O2 A$ U 羊肉一斤,当归一两. k% C* ^# \2 r4 v$ ]1 W
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辅料:
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; z! c. w5 W' r' m. h6 v 生姜二两。9 G) o/ D7 a! [5 s
' ]6 j) n0 v! ?) P2 }% S( ? 做法:
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2 V) A2 N0 ^7 ? 1.羊肉洗净、切块,用开水拖过,沥干水;当归、生姜分别用清水洗净,生姜切片。
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2.将生姜下锅内略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,铲起,与当归同放砂煲内,加开水适量,武火煮沸后,改用文火煲23小时,调味供用。
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2 |& R# C% u& k- m& L* _5 r 功效: 9 L e* f j6 o. D* A% H1 G
主要用于补益补身汤。有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状。/ N* i/ J1 K( t/ l* S
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秋季养生汤之三:白果莲子山药汤0 r- Q# ~$ S: F1 `. k
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主料:
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) j z' H- T/ a! T V, W 新鲜山药200克白果10颗红枣15颗 枸杞子20颗 干莲子10颗9 u) T4 h Q0 R& ^3 i9 p2 q
5 G0 Z5 X9 s6 R& h$ h 辅料:; f2 d2 S7 L1 L
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清水6碗% h: i' `5 L* L, \
% U; {2 t+ x9 L+ i 调味:( X2 B7 R4 e- |& d5 O; @7 n
, F; d3 d. |2 z0 B- I, V/ t
冰糖10-15克
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7 q, P) I* d. t' @ 做法:* r5 w. v# l3 }" F
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1.干莲子和红枣先用冷水浸泡1小时。9 n% n. w8 b' i
6 `# \1 a9 y W( h5 O3 } 2.白果敲碎外壳。山药去皮,切成小方块用清水浸泡备用。: D9 {2 U# r6 V
2 f5 T4 I8 M- [$ u$ V5 N$ O9 } 3.锅内先注入清水6碗,加入白果,莲子,红枣大火煮开后转小火。
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" v5 v! l9 S! U2 j/ h, j/ t 4.煲20分钟后,再加入山药块继续煲20分钟左右。/ [, w6 t) o( F+ a7 B9 `9 W
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5.最后10分钟再加入枸杞子,煲至剩3碗水时,加入调味料即可。
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功效:主要有健脾益胃、助消化的作用。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。4 u3 I8 [- L# d6 Y: A
秋季养生汤之四:淮杞蜜枣煲瘦肉0 n ~8 V/ X7 D
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主料:$ c/ t6 w8 R3 J- v# x2 z. N9 `
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瘦肉、淮山片- N) K4 I9 j! Q5 _& M n
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辅料:" t* w7 F, m% w% Q( D
$ F" V+ d/ J* s( G; {4 Q" h+ O 枸杞、蜜枣、小葱、姜! W9 l1 L4 G; e( I4 W: `1 M
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做法:
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6 B9 }2 q" H( L9 R* G' W8 ?6 h 1. 瘦肉洗净、切成短粗条状;锅中烧水,水开后放入瘦肉,焯烫至瘦肉变色;捞出瘦肉,用清水冲去浮沫;姜去皮、切片,葱切段;: L( }. \8 }# m+ G
0 m5 u s- e, M4 X3 x 2. 将瘦肉放入汤煲;加入洗净的淮山片和蜜枣;加入葱段和姜片;加入足量水(800ml左右);中火滚开后,转小火煲二个半小时左右,放入枸杞,继续煲半小时;出锅前加少许盐调味。
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功效:
4 S; [9 D. |- T0 g$ O 淮山,有健脾补虚,养心润燥的作用。用淮山和枸杞蜜枣等入汤,会使自身的粘液被汤水吸收,经过长时间煲炖,淮山变得酥软,入口即化。趁热喝一碗下去,顿时就会觉得燥热褪去,津液大增,舒服极了。 |
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