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一些人在煎煮中药之前,总是先用清水将中药饮片洗一遍,认为这样做能保证卫生,其实这是不对的。5 Z" D5 g1 H: K/ x) }; f
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中药材在制成饮片前经过了一系列炮制,包括去杂质、晒干等一系列程序,卫生条件已经达标了,不必再用水洗。; M, l. k& X9 _; w. A8 M* f7 q2 Z1 I
% u8 h/ c$ d6 L9 P! F 此外,还有以下几个原因:
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不少药材中含有水溶性的糖和甙类成分,水洗后,这些有效成分必将有一部分溶于水而流失,导致药效降低,影响治病效果。' K4 B; a1 H: ]0 o0 h$ P2 f
0 C8 l( g& q" x e$ H! ] 中药方剂中有不少药材是粉末状的,有的在配药时还要研碎,如龙骨、牡蛎、滑石粉、桃仁等,如果先用水洗一遍,必然会造成这些药物的损失,影响疗效。 Z( `5 ?4 i6 a: T, g9 V6 @+ I
% l$ A" e/ k2 I' [1 { 有的药材如醋制元胡、蜜炙麻黄、酒制大黄、胆南星等,炮制过程中加入了蜜、醋、酒、胆汁等辅料,若用水洗,会导致部分辅料流失。7 R! U( C9 Q4 |9 a, |" Y
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值得一提的是,中药在煎煮前应用水泡一下。一般应先加冷水浸泡30分钟至1小时,让水分能浸透药物,使药物的有效成分先溶解一部分在水里,以使其能充分煎出。加水的量一般应掌握在浸过药材并超过1厘米左右为宜。 (之玲)* L' V8 g, D# B# @/ J3 w- w C5 x
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