夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法

" N7 l0 e3 _  b# V, ?, |4 M' K1 v3 D　　动物油的保鲜

　　保鲜指数★★★★☆
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　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。
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　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。
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　　植物油的保鲜
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# a( S- J7 v- G) x! ~　　方法a

. N# C( U) [0 U6 `- u. A- [　　保鲜指数★★★★★
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　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。

　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。
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' M, @  b  A/ i8 K: T8 P# W  p# U　　方法b

! z* Y: K3 s. H# q5 H1 l# W. ~) v　　保鲜指数★★★★★

( i& x% w8 s2 ?　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。

, `; C$ d% W" J6 y$ c6 b7 ~　　2.待油冷却后，注入油壶保存。

　　鸡蛋的保鲜：

　　方法a

( `2 b/ K# H; u8 F0 O　　保鲜指数★★☆
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4 H$ L3 [8 S2 z0 m　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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6 A! D4 n' z# F( Z& j! ?/ s　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。

　　方法b

  u! s/ F& k) Y; i　　保鲜指数★★
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　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。

* E$ s: {# Q  A& C: a　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。
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2 O  e- u+ d# M  ^' F　　鱼、肉的保鲜法

  K% S) F# ]% d% [5 ?& p4 T　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。

/ y; S- o& @, h7 }: B: ~8 p　　肉的保鲜

　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。
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　　方法a
6 ]0 x$ ]9 T. q- o. h3 T
　　保鲜指数★☆
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　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。

: y' H9 @$ Q' x　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。
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　　方法b

　　保鲜指数★★★

& b# D) A4 |4 P) A" ]　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。
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1 c' b: t9 j- `　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。

　　鱼的保鲜
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% \/ K+ f4 }8 N" E  M& B1 e/ Z　　方法a

　　保鲜指数★★
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' F# h3 z5 x" u  ~& V　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。
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- E% _4 e, a+ U4 R; v% r8 v　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。
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　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

  j; M' r8 F2 q! n- o0 B. _2 q　　方法b
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9 `! K, G9 F/ D　　保鲜指数★★★★

　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。
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+ u3 n  W5 i# A$ f* a2 H/ f: l8 e　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。

/ p2 c4 G) K) H　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。
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　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。
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/ ^, G7 Z3 A% ?% T* d　　猪肝的保鲜
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3 w4 W1 R) l, d/ L　　保鲜指数★★☆
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　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。

　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。

　　大米的保鲜法

　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
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　　方法a

: P; u+ [  o0 e$ W　　保鲜指数★★★★★

　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。

) [# y1 S% {! [+ y5 M　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。

; O2 \8 l. W7 T5 r　　方法b

　　保鲜指数★★★★
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- k! ^. G% @/ e2 y; q2 L8 ^　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。

　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。

　　方法c

　　保鲜指数★★★★
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　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。

　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。
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8 s7 x9 W% D, {& e9 ?1 m& F+ i　　蔬菜水果的保鲜法

' Q: B& U1 y  U9 G　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。
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* v& l: C% y  h, S4 K/ Z$ T8 ^　　保鲜袋保鲜
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　　保鲜指数★★★★★

　　适用于西红柿、茄子、苹果等

9 F# r  E$ W+ n　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。

　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。
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3 y; }, B0 d8 [5 d8 `9 ]1 i　　包裹法保鲜
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　　保鲜指数★★★

5 i" S' @# m( @4 N0 ]　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜

: }5 a! x- T1 B3 |, x8 {! v　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。
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　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。
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& f; _4 L. F: b: Y! h　　水培法保鲜
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) a* F1 p' m. W6 ^　　保鲜指数★★★

7 |! b  k) g% i6 z8 G# K  C　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
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9 O1 \0 @6 U* `　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。
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0 g& t$ r' @7 J0 ^: a+ \( i9 W8 q　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。