夏季食物保鲜妙法大合集

阿牛

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　　食用油及鸡蛋的保鲜法

8 T5 O, W+ V7 L' @　　动物油的保鲜

  b$ z4 D% m* R1 \　　保鲜指数★★★★☆

　　1.如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。

　　2.油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。

7 E* i7 ^) D" V. M. w　　植物油的保鲜

　　方法a
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　　保鲜指数★★★★★

　　1.维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。
! b) Q; ~+ \. `5 f! ]% c# [' d
) q% d5 O; H: w9 z9 t　　2.把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。
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　　方法b

$ U, _/ a: G7 T& X　　保鲜指数★★★★★
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　　1.买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。
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　　2.待油冷却后，注入油壶保存。

" P" L) ^7 y/ U4 C  Z! B* c　　鸡蛋的保鲜：
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　　方法a

7 w# E  Y, ^( ~, f　　保鲜指数★★☆
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7 M' H# p' }5 U7 V+ b0 W　　1.用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。
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# z; L7 |1 N0 S' N0 G# B7 y2 }　　2.用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。
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　　方法b
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　　保鲜指数★★
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' C/ F4 m' P* Y# W( k　　1.用干净干燥的毛巾把鸡蛋表面擦一遍，清除掉表面的浮尘。
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( l3 a* o' A* ?# P4 W* o　　2.将擦过的鸡蛋大头朝上放入蛋格，然后放入冰箱储存。
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　　鱼、肉的保鲜法
2 g' H) H% ~) ~% F" X0 w( p
& h- S; P% R) @( Z0 k　　鱼和肉除了放入冰箱冷冻室保存还有更好的方法，不仅能够保持品质的新鲜，还能保持口感的鲜嫩。

3 t* {! N5 ~/ y/ @　　肉的保鲜
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- X. [2 g4 }  n+ s- k4 k　　每天都买新鲜食材对快节奏的生活来说几乎成了奢望，掌握这样的技巧可以省却每天等待冻肉化冻的烦恼。
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5 z' h) M& F' E2 y　　方法a

　　保鲜指数★☆

　　1.在干净的厨房用纸上喷少许白醋。

　　2.用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

　　方法b

　　保鲜指数★★★
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# ~% D0 z9 v6 V& K6 w　　1.在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。
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　　2.把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。
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　　鱼的保鲜

  W: m4 e$ _2 V　　方法a

　　保鲜指数★★
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　　1.大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。

　　2.把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。
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$ ]  t  v2 O7 T& H1 k9 a2 w　　3.烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

　　方法b
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' C0 `6 [, _) D. I. d# m, p! O　　保鲜指数★★★★
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　　1.买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。

　　2.按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。

　　3.鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。

- T* s2 E# l1 K. V. Y　　4.在鱼身内外涂抹薄薄的一层食用油，然后悬挂晾干，可以保存4到5天。
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$ Y4 s1 ]1 _6 q　　猪肝的保鲜
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0 a; _, I9 G: z' L! Z) ~　　保鲜指数★★☆
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4 S: D$ [7 N- V: j- N　　1.买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。
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9 e  Q0 D- a5 X' i* z　　2.把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。

7 d. N( H" G; V0 E1 W6 k9 {　　大米的保鲜法

　　夏季家中保存的大米很容易受潮或生虫，如何才能避免这些状况的发生呢，用以下的方法很有效。
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　　方法a
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　　保鲜指数★★★★★
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　　1.买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。

* d! R' W$ ]6 D: @! v2 h0 P8 k　　2.按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。

, {% }, I# i2 z( m4 e　　方法b

　　保鲜指数★★★★
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　　1.把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。
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9 K* q# j1 n7 o( C0 e　　2.在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。
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- G$ p. _4 [0 U6 G2 A- ~, e# n　　方法c
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　　保鲜指数★★★★

　　1.在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。
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　　2.把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。

! J7 ?, Z, W4 _. E) {3 x4 d　　蔬菜水果的保鲜法

　　上班族们很头疼的一件事就是无法在下班后买到新鲜蔬菜，学会这些方法，可以在周末囤积一些蔬菜，这样，在工作日也能吃到新鲜蔬菜了。

/ m, f8 Z) r4 F* k　　保鲜袋保鲜

　　保鲜指数★★★★★
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' J6 X) V2 b, j4 a5 s; u4 K1 l　　适用于西红柿、茄子、苹果等
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0 a# {7 y6 x& I2 D4 H6 K　　1.西红柿放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，放在阴凉处。
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, }% w. q( ^% v  d! n9 l　　2.每天打开袋口换气5分钟，如果有水珠凝结，用干净的毛巾擦干，再扎紧袋口。可以保鲜十几天。

　　包裹法保鲜
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. ~- w: ^+ i, @; \/ E/ W6 }　　保鲜指数★★★

　　适用于菠菜、油麦菜等叶类蔬菜
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- t) M8 [# r$ b& S7 B' J　　1.蔬菜不需水洗，只在叶片上喷少许清水。

　　2.用报纸或草纸包裹起来，根部向下放入冰箱冷藏，可以保存1周左右。

" J- D( [  y4 k7 w' E% O& m　　水培法保鲜

5 p' P, k0 B+ E/ y% r4 o4 |　　保鲜指数★★★

　　适用于芹菜、韭菜、茼蒿、香草等
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# Z: u( A4 A3 w2 e　　1.买回的新鲜芹菜择去黄叶，用细绳在中间松松地扎起来。

　　2.盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3~4天的新鲜。