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蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质、糖类、氨基酸、纤维素,还有黄酮类、双黄酮等功能因子,是宝贝生长发育不可缺少的食物。但如果吃法不当,就会使其中的营养物质丢失或遭到部分破坏,甚至还会影响宝贝的健康,以下就是妈咪经常容易走进的8个不当之举。4 f2 u: {- l9 o' B
不当之举1:冲洗不当, W. j6 ?& B* E( g; P4 ]
有些从超市里买来的蔬菜,从外观上看很干净,于是有些妈咪在烹调前只是略用水冲一下。其实,一般的蔬菜都有不少残留的农药,如果不彻底清洗,对宝贝的健康有很多危害。
( g* p9 x# a% v/ Y2 Y/ r 正确做法:3 }) F1 ]1 M+ a
将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右,让农药充分溶解在水中,然后用清水反复冲洗;或在淘米水中浸泡10分钟后,再反复用水冲洗干净。0 k% c# O4 x2 Q0 N
不当之举2:先切后洗
! B5 P$ K# D( _8 q$ r( L 有些妈咪习惯将蔬菜切成小块后再清洗,这种做法破坏了蔬菜的营养。殊不知,蔬菜中许多营养素是水溶性的,蔬菜被切细经洗涤后,会损失大量的营养物质。0 h$ N( u* w) D
正确做法:! _5 \' r6 f( o/ t* y, K
应该先洗、后切蔬菜。# B. G$ h# N! Y t
不当之举3:烧煮得太久
. q4 c6 B0 I( F8 z3 D 蔬菜中的维生素都怕热、怕煮,维生素c遇热更容易氧化。据测定,蔬菜烧煮的时间如果过久,其中的维生素c会损失60%左右。. X6 _9 b: ` I8 h3 W
正确做法:
- M V! U7 Y. r4 x: T 用大火快炒蔬菜,这样不仅色美味好,而且菜里的营养素损失得也最少。若在烧菜时加些醋,还很利于维生素的保存。
" x, M2 v/ V X& ]# t, @% f 不当之举4:吃隔夜菜
, [+ P3 G& I6 X 有时给宝贝单独做的菜往往吃不了,有些妈咪就把菜留到次日再给宝贝吃。殊不知这样做会使维生素c、b大量损失,隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染,引起变质,甚至会发生食物中毒。2 `6 {+ |" r% a- e/ d) i: k
正确做法:+ t6 C" h* M' }- f
每次烧的菜量不要太多,最好是现烧现吃,这样既卫生又有营养。3 m% {% G2 p8 c& n$ a" G
不当之举5:丢弃菜的汤汁
1 x( p) O: i2 }) C4 |; s 妈咪在给宝贝做菜粥、菜饺时,往往把菜馅汁水挤掉。这样做的后果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢弃了。9 V7 u1 J; C, _3 `5 A
正确做法:
2 K) J* d- z9 O% U 做馅时将蔬菜和肉等一起剁碎、搅拌时最好让菜汁渗到馅中。做成其他菜肴时,记住给宝贝既吃菜又要喝汤哟。+ O3 R% N' I, Y
不当之举6:过多吃生蔬菜
9 {8 b) d ^2 D- I4 z" } 蔬菜经过煮、炒、涮后,或多或少都会损失其中的维生素c,但宝贝尚还年幼,胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。
; A2 ^) [, m5 b! t 正确做法:
9 j. v+ D; S$ `/ s+ X. u 为了避免胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被破坏,烹调时最好蘸上面粉油炸一下,就可避免维生素c被过多地破坏掉,还易被肠道吸收。
0 y4 x& k6 c' X( V0 f2 i 不当之举7:冷藏不当6 E9 |. r( R& M
多数蔬菜适宜的保存温度是3℃-10℃,但黄瓜不能低于10℃,否则会变软,并渗出透明的液体,清香味也会荡然全无。$ j8 L. T, H5 }* }; `, `) q5 @
正确做法:
8 X$ _9 C# c, ]' {5 r: L" ~# ]瓜、西红柿不要放在冰箱内保存。
+ {* ?3 x1 d7 J( ~: e8 [ 不当之举8:过多地吃菠菜1 f9 y2 \( a9 x0 Z4 o4 Z5 @, R" D
菠菜中富含多种维生素,是很有营养的蔬菜,于是一些妈咪就大量地给宝贝吃,其实,菠菜中含有大量草酸,不宜给宝贝吃得过多。
* C u; ?/ E$ K! N1 U8 g 正确做法:" K W& k8 q3 n. S* D- r- k
应该适量给宝贝吃菠菜。 |
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