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韭菜:
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: e/ p$ q2 Y! q 500克韭菜含蛋白质5~10克、糖5~30克、维生素A 20毫克、维生素C 89毫克、钙263毫克、磷212毫克以及挥发油等。另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。
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/ y, S/ g% A; c/ E5 j7 R* k1 A 提示:俗话说,“韭菜春食则香,夏食则臭”。春天气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜性温,最宜人体阳气。
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大枣:1 b4 G* X6 c) Y1 D/ j* \7 a. R+ Y& {% B
+ X d0 `) F0 |: }3 x3 N 大枣性味甘平,尤宜于春季食用。
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. H% d! c- L' ` 提示:对于身体较虚弱、胃口不好的人,平时可多吃点枣米饭:即以大米为主,配上点红枣,色泽鲜艳,爽口润甜。
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+ S4 q% b) ?# A4 L8 g) x 山药:5 r- E0 p' r9 r4 X. S2 q
& H' Y0 k3 Z V" x 山药尤宜于春季食用,它营养丰富,具有健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;能补肾益精,可增强人体抵抗力。4 s- u$ r; K) z! Z& v( }# z5 s# _
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提示:用大米煮成粥,加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀,可健脾补肺,滋肾益精,强身健体,非常适合体弱多病者和中老年人食用,若再加入红枣煮,则滋补效果更好。5 h5 I1 h) B: p7 Q) e3 \
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菠菜:
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0 U0 U2 u ^! S) H+ r6 H 菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美,一个人如每天吃50克菠菜,其维生素A就可满足人体正常需要;维生素C的含量比西红柿高一倍多。4 S5 Q2 k% a. l8 {7 ]0 T6 @- I$ j
6 _' ?0 `2 y/ x+ B 提示:若是高血压、便秘、头痛、面红者,可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟,取出切碎,用少许香油、盐等伴食,一日两次当菜食用很有疗效。
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尽管菠菜药蔬俱佳,但不宜过量,因为菠菜含有草酸,草酸进入人体后,与其他食物中含的钙质结合,形成一种难溶解的草酸钙,这就不利于人体对钙质正常吸收。 |
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