正式会员
- 积分
- 62
- 金钱
- 16881
- 威望
- 62
- 注册时间
- 2010-9-10
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
导读:洋葱,为外来果蔬,具有很高的营养价值,是养生菜必不可少的菜品。洋葱虽然相貌不扬,味道不佳,但是它的保健功能却是很多食物无法匹敌的,小编这就给您说说洋葱的神奇养生功效。
6 p4 k- ?7 `! p2 R 1 l7 n) a9 O, U' p" q, I6 O
预防癌症
2 w2 F+ w, x! y 在这个谈癌色变的社会里,有一种食物能够预防癌症,这真是一个天大的喜讯!更何况,科研人员的研究还发现,洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症。是"各种"哦!在法国,一个针对女性所做的研究显示,那些摄取较多洋葱和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的几率较低。相信你读完这篇文章之后一定会在自己的菜单上加上洋葱的名字吧!
2 V. y( k/ c0 E3 ~( W 洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。# _( Y3 a# q. `# ?- t* I
防止老化 ; x/ ]: y: p( R( I$ ], u$ T
蛋白质糖化会造成身体机能减退,产生和老化有关的AGE物质,洋葱可控制血糖,间接预防AGE生成,防止老化。而斛皮黄酮,是强力的抗氧化物质,能够抑制自由基所造成的老化。
" P/ h$ d6 L) \5 R- M! S. X8 O# \! r6 ~& P
Tips 洋葱的保存和挑选
% `( A2 g8 O( D! v ^3 q/ {+ j( @- x( l6 ~) y/ q3 _
洋葱刚成熟的新鲜期,是营养价值最高的时段。在贮藏过程中,洋葱的养分会逐渐减少,如果洋葱己开始发芽或一些地方变软,就不能再食用了。洋葱最好是存放在一个开放的容器内,且应远离潮湿的环境。洋葱一旦切开,即使是包裹了保鲜膜放入冰箱中储存,因氧化作用,其养分也会迅速流失。因此,洋葱最好吃多少切多少,尽量避免切开后储存。
3 e K+ r, b" R; A; B- J* N9 u 降低血糖
2 y% ]3 d0 J* a4 T( r1 X 洋葱可当成抗糖尿病药喔!因为根据降低血糖临床试验,的确具有80%的效果,同时不会引起低血糖状态,是安全又有效的抗糖尿食品。
* ? b0 Y0 S) j/ d' d6 d5 s7 t! O2 Y. }( v
Tips 紫皮洋葱营养成分更高
3 s0 K" A% x) l6 ?* _* a( ]; s4 D3 b4 p
根据皮色,洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估,紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣,这就意味着其含有更多的大蒜素。此外,紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。
/ ^3 U6 J3 c. p" y) c
! u& [ [. J6 Q( Q% r* P 清血功能 : l9 B P0 v% B) f+ ?* R
纤溶状态(溶解纤维使血循顺畅)的高低和高血压、高血脂、动脉硬化…都有关。根据实验,每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高,而不吃或少吃的纤溶活性低,可见洋葱能提高纤溶活性,达到清血作用。7 T s/ _& y* F1 n4 g4 ?
- a2 S, w5 g" _* ^ How 如何享受洋葱美味? Z2 |- L0 M H" D
3 o* I; K0 L. j3 g9 r 洋葱的做法其实非常之多,可以煮汤、制作沙拉、小炒、三明治、制作酱料或直接用作配菜等等。但将洋葱切开后再进行水洗,会使其宝贵的营养成分流失,因此,清洗洋葱时,最好是整个儿洗,切开之后就不要用水冲洗了!
. p2 C$ I3 ~! U6 j
) n6 c, K# U( S" z9 o0 H9 i" N 不同的洋葱根据其特点,应选择不同的烹饪方法,这样更能体现其味道上和营养方面的优势:
6 j8 Z, w h4 N1 b* T. T2 B6 x' u+ |) }1 n5 \
●紫皮洋葱:肉质微红,辛辣味强,适合炒烧或生菜沙拉,耐贮藏性差; R v0 @9 C5 _3 u+ Q$ s" [
; |8 [6 b% Q* i! ~ ●白皮洋葱:肉质柔嫩,水分和甜度皆高,长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;4 w4 ~0 `0 t+ M7 O/ A3 E# G
0 |! G$ I$ w/ n+ Q# i }" Q% @9 ? ●黄皮洋葱:肉质微黄,柔嫩细致,味甜,辣味居中,适合生吃或者蘸酱,耐贮藏,常被制作成脱水蔬菜。
1 V2 x" j. s4 b# Y* R$ h' x6 k' S8 e1 J, S$ M
改善便秘
7 a( o/ s8 X/ b4 S 洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质,或肠内的细菌结合,形成硫化氢,能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠,使运动更旺盛,而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖,有效改善女生常见的便秘症状。
' v* \, u! Y1 E/ H* Q6 M/ O4 r3 B5 w- o1 { N
洋葱海鲜蛋羹
3 d+ s' F q" _& ?4 ?6 Y+ Y
& j( X1 a# O! j: t 原料: 洋葱、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个。$ V( X7 C [8 X- V
{% z- M; @: I* x0 Q' U 调料: 盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤(或清水)。/ D- {: E3 I: F/ X+ X
- c$ Z% A& Y+ E) s 做法:
$ f$ N% N( X3 W- n
4 x2 A$ `; l, H$ `. Z7 N0 ]( X 1. 鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉,清汤拌匀,上屉蒸熟,取出备用。- b/ z; l' a1 D( i) b
+ |' P8 H2 e4 Y2 B _& t 2. 将洋葱、草菇、鲜虾仁洗净,洋葱切碎,草菇切片备用;另取一锅分别将草菇片、虾仁和蟹柳焯熟,捞起后与洋葱碎一起放在蒸好的蛋羹上。: E$ X! ~" G4 }9 H, m' h2 Y; a
. U0 ~' L G ^3 i/ K
3. 锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在步骤2制作好的蛋羹上即成。
8 ~$ I% [: B3 i
) q' q; P' I1 u预防骨质疏松
% W) A+ l& T3 K; ]- Q' x+ ^! G- U 洋葱所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用,可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌,有研究报告,每天吃200-300g洋葱,可有效预防骨质疏松。
8 P( r* Q! z0 @& u* j, Y( P8 Z3 z b0 T, d
改善皮肤问题
# F( n# C. Q& B& G0 m 谷胱甘月太能抑制黑色素生成,对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV,具有美白效果。
& N3 q" }) Z8 L8 e0 N, J& I v# }( f# E2 c! N" `: A, x- r3 J2 Z+ l; {1 _
改善眼睛疲劳 ) \6 t; J# T& s
谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成,维持水晶体的透明性。洋葱含丰富谷胱甘月太,实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。 |
|