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鱼腥草,又称蕺菜、侧耳根、猪鼻孔,是一种野菜。历史上,有一个人吃鱼腥草吃出了一个千古流传的故事。这个人就是鼎鼎大名的越王勾践,他带领越国人打败吴王夫差的故事一直为后人所称道。在这个故事中,勾践发愤图强的一系列事迹,除了卧薪、尝胆之外,还包括采蕺食蕺。至今在越国的古都绍兴,还有一座蕺山,就是当年勾践采蕺菜的所在。在北方,偶尔也能在超市或菜市见到鱼腥草。由于南方人爱吃,供不应求,价格还颇为昂贵呢。/ S( y& F- I: h2 I* f/ E
% T6 o9 v8 m% u; E* ]: }除了作为野菜外,鱼腥草还是一种非常常用的中药。中医学认为鱼腥草具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用。现代药理实验表明,鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用,被称为“天然而又安全的抗生素”。最难得的是,鱼腥草的药性可以通达人体的上中下三个方向。上至咽炎、肺炎,下至尿道炎、阴道炎、肾炎,外至皮肤上的炎症和疱疹,都可以通治。有时候,炎症发生在体内,人可能意识不到,如果到医院做血液检查,有白血球升高现象,那就是发炎了。这时候,即使搞不清楚是哪里发炎,马上用鱼腥草来调理,也能很快就见效。$ y% t6 @( [: M1 {7 S+ j
. H2 N5 c7 ?$ ^( T2 U鱼腥草的做法& s& u: y. E b8 y6 z- O. \
鱼腥草用来煲汤、煮凉茶还易为人接受,像鱼腥草煲猪肺汤、鱼腥草猪骨汤、鱼腥草绿豆汤是寻常的家常汤水,但若是用来做菜,独特的风格就看各人喜好了,跟榴莲、芝士等大约是同一类东西,爱者极爱,恨者掩鼻。( a$ o7 _7 ?7 i4 `
- i g) h' U! j5 [% {( P鲜鱼腥草炒鸡蛋
( J" h7 A% a9 L4 {' b将鱼腥草入油锅煸炒至软,淋入蛋液炒成块,撒葱花,调入适量盐便可。2 L5 k5 y8 R7 v
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功效:清热解毒、滋阴润肺。' n5 B6 s( t3 H8 ^
0 t4 l+ T+ n; W j8 o) b; `& T鲜鱼腥草炒肉丝
2 K4 @9 A8 t, q1 X) w" s2 s7 }肉丝先用盐、淀粉拌匀,热锅放油,下肉丝炒香,放鱼腥草翻炒,加少许水,下盐和鸡粉拌匀便可装盘。
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- u4 E9 m( y& R3 J a$ z( U功效:清热解毒、滋阴润肺。- s* F) D) r6 Z8 r8 j
1. 把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水,待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候,把里面的血水挤出,如此反复多次,直至猪肺颜色转变为粉红或白色,再浸泡30分钟,切块,汆水捞起;( I' G2 b& {1 d, [+ z
" S. b9 [3 S: ~" Q6 z2. 热锅无需放油,将猪肺倒入翻炒至水干,盛起;
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9 a- Y2 ^) S3 ]9 G3. 鱼腥草漂洗干净,罗汉果洗净;
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4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。
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/ n1 e) N3 P( _# Q9 A% t- A: G功效:清热解毒,润肺化痰。 |
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