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容易引起“中毒”的蔬菜

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  四季豆- H$ X/ G  q: a. e. k

* W/ P9 e3 q" P) G  最常见的是未炒熟的四季豆,这种四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。
, R/ i' ]4 g% v0 t  m* i( x& |3 f) f7 q2 d3 {1 s/ f! ]! I" v" A
  鲜蚕豆+ J( q" \- }* Q& l1 ]/ W% R! n
0 p4 E/ ]$ Y; f. M: N' Z, i" W7 z
  鲜蚕豆也不可小视,有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症,即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血死亡。
* u$ u& H. T8 h1 r  G9 s" _$ b3 ^" C' v1 D
  金针菜3 @* o( k3 d. h" s: F* m) g: H1 r! y, x
! s8 o* ^! h. N/ S# [
  其次是金针菜,它的有毒物质秋水仙碱进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。6 C! g! P+ u: Q9 [! f

: G0 K" V/ p; R4 l( W+ J. E3 M5 e2 G' e3 o, C
- v/ W0 C3 N. j# ]  Y. l
木耳
6 E' v2 K5 h  f! H. G5 j- C$ V! p, M9 N- E. S
2 T5 y1 h) t" K. \: ~
  鲜木耳
; c8 q5 c( D( P
. _( i# S- `& T! A! n! ^9 j  鲜木耳中含有一种光感物质,人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿。( w% I# [- o8 l! Z3 E3 }4 b
& {4 d; v" Y8 e* f& m
  白木耳% W, O$ {; }  G1 I3 Z  [* L/ a

- o  ^+ t0 u& E' F0 {  腐烂变质的白木耳也可能导致中毒,它会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。$ ~, j* [  y9 S) {
! u1 G1 Q  f* E8 P8 }
  青西红柿. y# R* g% v4 L# r0 k+ ]. L

( q# N% N! ?9 k. O  此外,还有未成熟的青西红柿,它含有生物碱,人食用后也会导致中毒。
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