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第1页:海带降血脂 第2页:海带吃法推荐 第3页:香菇能防癌 第4页:香菇推荐菜肴 第5页:马齿苋杀菌 第6页:马齿笕推荐吃法 第7页:吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物 第8页:小口吃 慢慢咽+ i* t( Q0 B& G0 I, `1 t$ b! f
山珍海味虽然可口,却不一定健康。如今人们吃东西,营养健康往往摆在首位,越来越多人意识到,吃的贵并不代表着吃的好。在中国本土的“菜”中就有几种,看似不起眼,却被老祖宗称为“长寿菜”。: g- ^! Y9 W& c0 i
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海带降血脂 H4 I3 E1 b4 j
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“海带的确是一种营养价值很高的菜。”北京中医药大学养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者,海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等,含量是菠菜、油菜的好几倍。% T& T2 A" v2 z- g6 d
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张湖德指出,海带中的褐藻酸钠具有降压作用,对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用,能帮助预防动脉硬化,降低胆固醇。“凉拌和做汤都是常见的吃法,不过脾胃虚寒者和孕妇不宜吃太多。”* ]% D* p, Z0 z( {* P
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海带吃法推荐:
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海带烧排骨:做这道菜时,需要以下原料:排骨700克―800克,干海带20根左右,萝卜600克,盐、酱油和生姜适量。/ o" | v' j, i" z ^
: W- P, A: c) K% V3 l$ o$ D 1.将排骨用热水洗一遍,然后放进锅里,加水到差不多盖住排骨,点火烧开。# w& [) G6 y7 `. S$ w
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2.将水倒掉或将浮沫去掉。
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3.海带洗后,放到水里浸泡至柔软,剪成6―8厘米宽、10厘米长的小段,打“海带结”。0 l# n$ B% d Z- |5 q5 e
) n, S# k" g4 x* C0 o 4.萝卜切成小块。
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5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨,大火烧开,小火煮一到一个半小时。* F/ d. |% f `8 P. G# t* m9 Y7 U
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6.加入海带,煮30―40分钟后,加萝卜、盐和酱油,继续用小火炖熟即可。
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7.准备一点姜末,吃时随自己的口味添加,据说味道会更好。& X# V. n6 H/ I7 L
9 [, j8 l! p9 |香菇能防癌。$ E) i' _/ K* f: [1 m& J6 S$ P7 |
) {7 E1 _6 h3 U7 B w2 h" _/ T 香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌,在我国食用历史悠久,因为营养丰富、味道鲜美,被称为“菇中之王”。
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/ T* D: f0 z# J5 v 明代皇帝朱元璋就经常食用此蔬,并认为它是“长寿菜”。- R; i0 x; I7 @9 s4 Z& f% \( U+ z
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张湖德告诉记者,香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”,民间则常用来治治头痛、头晕。现代研究则证明,香菇可调节人体免疫功能,降低诱发肿瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。
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1 ~; M8 \8 C9 ?! G/ J0 g 注意事项:香菇不能过度浸泡和洗涤。更不能用开水浸泡或是加糖,这样会使其中的水溶性成分,如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养。1 Y$ W2 d3 X4 }, G: x5 n4 I7 \7 q
{) y9 H" s( O" R, C 香菇推荐菜肴:/ ]$ B. g8 [" d1 B% Y
, p1 ]* I, a* c) d6 m; C. Q 香菇汤
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做法:鲜香菇10个,加水小火煮15分钟,加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤,有助于减肥,能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。
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B7 T* w" b6 I) @; R 香菇木耳蒸鸡* d1 W/ e5 p( e& @7 A
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做法:
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1、木耳用冷水泡发、洗净,10g香菇泡发洗净;
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( y4 Y/ I2 }5 b8 a7 ]' m 2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐;3 F+ y, C& f2 _0 V, R6 k Y
" E6 {, O! p* J4 G5 |# Y- g 3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀作为料汁待用;
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4、鸡肉切丁,撒入姜丝;
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. ~ `* _& h/ p( y0 c 5、倒入调好的料汁,腌制15分钟;
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; }! M, Z" s# N) l |& S 6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。5 _6 K; j$ T4 C9 @" l' U
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马齿苋杀菌。
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# g8 [: U+ \ ^" L* V 马齿苋又称五行草、长命菜,在我国分布广泛,鲜食干食均可,是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。
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/ a! l# d+ d. j 马齿苋可用肉丝烹炒,也可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩。
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+ y- l$ m& u5 k/ a" H V “马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,它本身就有很高的药理作用。”张湖德说,马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。 {* e* ^5 [( @7 K- K8 t5 q7 j$ K
0 c/ a/ j: }9 t$ r# p4 R 此外,中医认为马齿笕可以清热凉血治痢,主治热毒血痢及湿热痢疾;消热解毒消痈,可治火毒疮疡。" K3 |0 l! R/ C: ]
- Y4 T" p) t2 |2 I马齿笕推荐吃法:& b9 e) A, a3 h9 D; o
1 T, d2 Q' v& b8 P; U 凉拌马齿笕
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主料:马齿苋500克,9 V0 ?3 L; a- c/ B
6 e/ J [" j7 \ 调料:白砂糖10克,醋5克,香油10克
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! I0 f6 Q J+ Z$ V4 n2 S. K 做法:将马齿苋洗净,切成段, 然后放入开水里焯一下,放入白糖、醋、香油适量,拌匀就可以吃啦。
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马齿苋炒鸡蛋
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9 L/ K( Q7 n2 a9 ^ 主料:马齿苋30克,鸡蛋250克) p: e: y, R! _2 L6 D4 @ _; j
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调料:盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克吗,酱油3克
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做法:
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1.先将马齿苋择去杂物,用温水泡10分钟,清水洗净,用刀切成段,备用。
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2.把鸡蛋打散,加入马齿苋调匀,加入精盐、料酒、酱油、味精少许,调味。
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% K8 Z4 u2 ]9 [( O# k/ x 3.炒锅刷洗净,下入花生油,烧热,将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。 i4 q4 a% y" F5 L
. |( l& L/ `5 e/ l! R6 _ 马齿苋鸡蛋汤7 C2 {9 p |, p' r8 K" u& a. S
; Y/ m# C2 O4 ?* F1 r3 T- a 主料:马齿苋60克,鸡蛋210克
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) n( |3 w7 l; D 做法:
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1. 先将马齿苋洗净,捣烂取汁。0 v* u: \% `- j% ^- P) O$ }) z
. G8 I5 p- l. A3 M3 b5 {: d' w 2. 鸡蛋去壳,放锅中,加水适量煮熟后,再加入马齿苋汁就好了。
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长寿饮食方法推荐:
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- s# T/ ^4 F$ N 吃饭要嚼30下 唾液会消除致癌物
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我们的唾液中含有13 种消化酶、11 种矿物质、9 种维生素、多种有机酸和激素等。其中,过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用,可以消除体内的氧自由基,还有一定的抗肿瘤作用。3 Q ~" g- ` R: o' f
4 Z% \3 O" f# e/ c: e7 X 研究发现,这些酶可以分解进入口腔的致癌物质,有效地减少癌症的发病率。唾液之所以具有抗癌作用,在于唾液中的酶能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击,改变细胞突变计划,对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害,也有明显的解除作用。! T/ O. a: E# c
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此外,唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。美国乔治亚大学曾有科学家做实验,将人体口腔中分泌出的唾液加入亚硝基化合物、黄曲霉素和苯并芘等强致癌物,以及烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可疑致癌物中,其细胞的变异原性在30秒内完全丧失。从实验中得知,唾液含有过氧化物酶,可使致癌物质转化为无害物质,所以起到抗癌作用。
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但加入唾液的致癌物在30秒内才完全降解,所以为了充分发挥唾液的抗癌作用,就必须养成良好的咀嚼习惯。
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小口吃 慢慢咽7 E) S* |7 v: B/ J
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“小口”是指每口都要小,只有每口送进去的小了,才是后面健康地咀嚼吞咽的基础。9 ]5 i: y+ {8 X# r. s7 v2 \
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很多人,尤其是男性,在吃饭的时候喜欢狼吞虎咽,恨不得一口饭将嘴塞满,这是一个非常不利健康的习惯。小口吃饭不仅有利于消化,同时,也容易让人更容易饱,从而减少进食量。对于需要保持身材的人,这无疑是个好消息。; j& D) f0 F% z& r+ X f6 B
) {3 P% F0 e7 p5 G/ Q d' P 道理很简单,大家都试过在特别饿的时候,吃饭都会很快,一下子吃很多,饭菜塞满嘴,10分钟吃完平时的饭量,但是好像还没饱,还应该吃点什么。但是,过了半小时之后,就开始觉得整个人撑得难受。3 [0 ?3 \* [. j6 r9 v
" k1 ~% Q0 U) I& ~( K; `8 ?7 T 如果我们能够保持小口吃饭,就可以把进食速度放慢。如果你平时吃饭用40分钟,现在依然用40分钟,可是吃的量少了,但饱腹感却是差不多的。 |
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