西班牙甜柿创意节日食谱

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节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
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今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon ®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网www.persimoncanada.com浏览。

2 F! v" v2 Q' C) Y$ [5 c) s6 @关于西班牙persiMon ®柿子的来源
「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网www.persimoncanada.com浏览。

2 {2 o9 Y( b# q) Y% r头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
  
这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
制作：12 份
6 z% w" y4 e: c3 Q* D7 ?5 A" F材料：
+ k7 R6 M9 w0 Z! H6 F7 {# g/ F; f• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
, H7 \( B0 U* @0 `" C• persiMon®柿子1个切成12 瓣
  ~, P1 k; Q. i: p• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
" t' P1 y1 N% E' D% A+ U• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
: U. I/ u4 L8 g1 _9 G# ~& w! x" a) v做法：
/ H9 e& ^2 M3 ?* n, w; ?7 M1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
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6 J" j  O" Q1 O2 ^9 e- s每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%
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( b6 t6 _- g9 a) R主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
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这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
% Y6 |) A5 @* r3 F( r8 L制作：6 份
0 q" O0 m# _  v6 V+ J材料：
• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
• 盐1茶匙 (5毫升)
8 [& V1 K; l5 W: u- k/ a/ K• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
- V& L  X; f+ r5 s) S' f• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
0 _) P( T' d! b( j: v, q• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
; B; l7 g+ K2 y% \- R1 Z. r* M• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
) p+ q, B6 K. X* t& T: p• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
* w$ B* l# h; v6 ]% P5 I& g• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
: o  T- ]; T9 h) `• 盐和胡椒粉
# e2 v/ v! S( [+ y+ h• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
做法：
0 ~" v2 w! _3 }1 O9 K% L' W1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
# ^# D- X3 o  B; M) O2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。
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每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
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甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
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" s" f; Q* `5 \1 c) j# M制作：8 份
  l$ J$ J4 n* t" {2 K2 Z脆片
- j! T1 k* B! O! [) c' J9 S• 大鸡蛋蛋白2只
- c/ h6 m+ [# s) R# U. ~6 y. F# |0 }$ `• 糖粉3/4杯 (175毫升)
: w9 n% v5 v0 B. {6 @. m) u) o• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
2 m: i& S* P  z* O5 I4 d忌廉
• 淡忌廉1杯 (250毫升)
• 糖粉2/3杯 (150毫升)
1 X! s0 j& X1 g; G% H6 ]( }  P• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)

装饰
• persiMon®柿子2个 (全个)
• 水2汤匙 (30毫升)
4 x: \+ v% X! L3 T• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
• 砂糖1汤匙 (15毫升)
+ `4 w8 `- a0 v8 j+ W• 树莓1品脱
5 Y$ _/ I! m# ?* Z做法：
制作脆杯：
$ G: R2 `* T* [! L1 f+ v! ]1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
9 {: C! q8 C3 D" O) m$ t3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
7 u/ _, m! {9 ]! K制作柿子忌廉：
4 B% j* ?$ c- k+ |4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
- B  Z& Z7 M/ h) a: E! o. u( f$ [制作柿子球：
; m7 E7 ?& a7 u! [$ c3 I" t  {% T6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
$ ^  B" k( t+ O, b- u6 D7 @2 R7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
摆盘：
8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。

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